山楂餡湯圓怎麼做好吃

　　大年初一，北方愛吃餃子，而南方一些地方吃湯圓。那麼，下面是小編給你介紹的山楂餡湯圓的做法，希望對你有幫助。

　　山楂餡湯圓的做法

　　山楂餡湯圓的所需材料

　　山楂餡湯圓的步驟

　　1.山楂洗淨。

　　2.去掉果核和兩頭。

　　3.把山楂放到電飯鍋里加一點點水開煮飯鍵。

　　4.煮熟。

　　5.倒入豆獎料理機裡果汁鍵啟動打成泥。

　　6.倒入不粘鍋里加糖攪拌加熱。

　　7.果湯變得很粘稠時關火。

　　8.倒入碗中晾涼。

　　9.倒入大矽膠軟膜裡凍成小球。

　　10.糯米飯用開水拌勻和成團，取小塊壓成皮，包上凍好的山楂餡滾圓。開水下鍋煮至浮起三分鐘即可。

　　煮速凍湯圓的技巧

　　1、在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

　　2、待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

　　3、旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。

　　4、在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

　　5、鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

　　6、生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。

　　7、已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。

　　8、將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。

　　9、湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃。

　　10、湯圓浮起後，需加入適量冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實，煮開兩三次後，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。

　　11、湯圓煮過兩鍋後，湯變稠，應換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。

　　12、煮湯圓時最好放2—3片姜，能讓湯圓的香味更多地發散出來。

　　13、有的湯圓水煮後，會出現粉紅或黃褐色的斑點。這是因為糯米粉受到了酵母菌的汙染，使湯圓失去了原有的風味和口感，這樣的湯圓最好別吃。