木耳炒菜的方法

　　木耳主要生長在中國和日本，是十分常見的食材，大家喜歡怎麼烹飪木耳呢?大家跟著小編一起來看看好吃的木耳有哪些做法吧!

　　洋蔥炒木耳的做法

　　材料

　　泡發木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許

　　做法

　　1、木耳洗乾淨控水。

　　2、一個洋蔥去皮、切絲。

　　3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉。

　　4、把黑木耳放鍋裡，和洋蔥一起炒1分鐘。

　　5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。

　　木耳湯的做法

　　材料

　　木耳，花菇，豬肉，蔥

　　做法

　　1.幹木耳和花菇泡發，洗淨備用;豬肉切薄片。

　　2.鍋裡倒進適量的水燒開後放入花菇，水再開後放入木耳和豬肉片，倒入適量油，等肉片熟了加鹽和味精調味，灑上蔥花即可。

　　涼拌黑木耳的做法

　　材料

　　幹黑木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用

　　做法

　　幹黑木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用

　　步驟：

　　1 將黑木耳泡發好，洗乾淨，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分

　　鍾絕對夠了。

　　2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片;

　　3 將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，

　　加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，

　　然後攪拌均勻.開吃.

　　製作心得:

　　1 黑木耳一定要徹底泡開了;

　　2 黑木耳一定要清洗乾淨;

　　3 黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不錯的小菜

　　木耳的功效及作用

　　1.增強免疫功能

　　黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值***HC50***和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。

　　2.促進生物合成

　　黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d，對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。

　　3.減輕動脈硬化

　　木耳煎劑30g/kg，連續灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血症大鼠血清三醯甘油***甘油三酯***和血清 總膽固醇***TC***含量，提高血清 高密度脂蛋白膽固醇***HDL-C***與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質***LPO***、血栓素A2***TXA2***的含量，提高前列環素/血栓素A2***PGI2/TXA2*** 比值，減輕 動脈粥樣硬化的作用。

　　4.延緩衰老

　　每日給 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧 自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿 膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇，減少 脂質過氧化產物 脂褐質的形成，以維護細胞的正常 代謝，顯示有 延緩衰老作用。運用 化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或 由 酶體系及非酶體系產生的超 氧化物自由基***O-2***有清除作用，清除能力與用量之間呈 量效關係，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。