烹飪冬瓜的方法有哪些

　　冬瓜的質地也清涼可口，水分多，味清淡，是我們飯桌上比較常見的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的冬瓜做法，希望大家喜歡!

　　薏米冬瓜排骨湯的做法

　　材料

　　主料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克

　　調料：鹽、姜2片

　　做法

　　1、冬瓜去皮洗淨切塊，薏米、排骨洗淨，備用。

　　2、瓦煲內盛適量的水，放入洗淨的排骨。

　　3、大火燒開，撇去浮沫，改為小火燉。

　　4、放入薏米、料酒、薑片，用小火慢燉。

　　5、約燉1小時左右後，用筷子戳一下排骨肉，有點熟了，加入冬瓜。

　　6.繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。

　　小訣竅

　　1、如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水後再放入。

　　2、冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易洩瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。

　　3、喝時可撒些蔥花。

　　冬瓜海鮮卷的做法

　　材料

　　冬瓜 500g，新鮮海蝦 180g，金華火腿 25g，幹香菇 5朵，香芹25g***約3根***，胡蘿蔔 25g***約1/2根***，水澱粉 1湯匙***15ml***，鹽 7g，雞精 1/2茶匙***3g***，油 1茶匙***5ml***

　　做法

　　幹香菇用溫水泡發，去蒂，清洗乾淨泥沙，切成細絲。香芹和胡蘿蔔分別洗淨，切成6cm長的細條。

　　冬瓜去皮，洗淨後切成6cm寬、10cm長的薄片，均勻地撒上鹽***1茶匙，5g***醃製10分鐘，至冬瓜片變軟

　　新鮮海蝦挑去蝦腸，剝去蝦殼，蝦仁清洗乾淨後放入滾水中汆燙熟，撈出，沿蝦背對半切開。

　　大火燒開蒸鍋中的水，將金華火腿放入盤中，移入蒸鍋蒸至熟軟，取出，待涼後切成6cm長的細條。

　　大火燒開煮鍋中的水，依次將胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝去水分。

　　將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲混合，加入剩餘的鹽***2g***調味拌勻。

　　取一片汆燙過的冬瓜片，在上面碼上金華火腿條、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲和蝦仁片，然後捲成卷，在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料捲成卷，並刷上油。

　　將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤中，將盤子移入蒸鍋，大火蒸5分鐘。

　　取出盤子，將蒸出來的汁水倒入炒鍋中，再加入水澱粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜捲上即可。

　　小訣竅

　　切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折斷，用鹽醃過，或者放入滾水中汆燙一下即可變軟，這樣就可以捲成捲了。

　　火腿可事先蒸熟再切條。蒸火腿之前，在火腿皮上塗些綿白糖，這樣容易蒸爛，且味道也更鮮美。

　　冬瓜切成薄薄的片，捲上各式蔬菜條、肉條，口感非常清爽。冬瓜本身沒有什麼味道，最宜襯托出其它食材的味道。

　　冬瓜薏米瘦肉湯的做法

　　材料

　　冬瓜1.5斤，薏米100克，瘦肉1斤，陳皮0.25塊，姜2片，鹽適量

　　做法

　　1.薏米用清水浸4小時。

　　2.冬瓜連皮和籽洗淨後切大塊。

　　3.瘦肉洗淨後切塊焯水。

　　4.陳皮用清水浸軟後去瓤剪成絲。

　　5.將冬瓜、薏米、瘦肉、陳皮、姜放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。

　　6.加入適量鹽調味即可。