香菇炒麵筋好吃又營養的做法

　　香菇大多生在河南省，湖北，浙江省等地，而且比較集中，而麵筋更是高蛋白質的代言物，這兩種食物放在一起會如何?想要了解更多香菇炒麵筋的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作好吃又營養香菇炒麵筋需要的食材

　　製作好吃又營養香菇炒麵筋的具體步驟

　　1.準備一個麵筋和一些香菇

　　2.將香菇切片

　　3.將麵筋撕碎

　　4.熱鍋冷油，先將香菇放入鍋中煸炒

　　5.然後將麵筋放入鍋中一起煸炒

　　6.加入適量水

　　7.加入蒸魚豉油

　　8.接著加入香辣牛肉醬

　　9.接著加入適量鹽

　　10.煸炒至收幹汁入味即可

　　香菇炒麵筋的烹飪技巧

　　1、浸泡香菇：用80攝氏度的熱水將幹香菇適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質。***不要用冷水***。當然你也可以選擇鮮香菇，省去泡發的時間。

　　2、洗香菇：很多人會問為什麼洗過後香菇還有沙子呢?泡發後的香菇徹底洗去泥沙和去蒂很關鍵。很多人在清洗髮好的香菇時，喜歡用手抓洗，這樣雖然表面洗淨了，但菌褶裡的泥沙並沒有洗淨這樣在食用時會感到牙磣。正確的方法是：在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗淨。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。

　　3、水面筋是蒸出來的，所以在處理水面筋時可以用切，或者用手撕成小塊，這樣可以完全吸收香菇煮出來的汁。炒的時候用大火炒，可以讓香菇熟透並出汁。鹽不能放早了。你可以選用油菜，同樣還可以選擇較好處理的青瓜，把它切絲和麵筋一起加入到香菇中去炒。

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