小白菜的營養價值以及美味做法

　　小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。今天小編給大家整理了小白菜的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　小白菜的營養價值

　　1、小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

　　2、小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多。

　　3、小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

　　4、小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2~3倍。

　　5、每100g小白菜含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。

　　小白菜的美味吃法

　　香菇小白菜的做法

　　材料:小白菜苗500克、鮮香菇100克、菜油1茶匙、清雞湯200毫升、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1湯匙。

　　做法:小白菜苗整理,洗淨,瀝乾水。取一個湯鍋,放半鍋水,大火燒開,然後把小白菜放入,焯1分鐘,馬上撈出,瀝乾水。香菇洗淨,切薄片。炒鍋置中火上,放菜油,油至6成熱,加香菇炒3分鐘,剷出。生粉用冷水調勻,原鍋放雞湯,鹽,胡椒粉,加入水澱粉,邊煮邊攪,直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入,和煮2分鐘,舀出裝盤,將炒好的香菇倒在上面即成。

　　清炒小白菜的做法

　　材料:小白菜250克、紅辣椒5個、姜5克、鹽5克、糖3克、雞精2克。

　　做法:將小白菜切成3釐米長的段控水,不用控太乾淨,姜切成絲,紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油,加入薑絲和紅辣椒段,炒出香味後加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的顏色變後加入雞精、鹽和糖調味即可。

　　小白菜丸子湯的做法

　　材料:豬肉***肥瘦***200克、小白菜200克、粉絲150克、色拉油30克、香油10克、鹽8克、澱粉***玉米***20克、黃酒10克、胡椒粉2克、味精2克。

　　做法:豬肉剁糜加入鹽***3克***、澱粉***20克***、紹酒***10克***拌勻,攪打一下擠成肉丸;小白菜洗淨切成粗絲,粉絲用熱水泡軟,再用冷水沖涼待用;將小白菜放入抹過色拉油的大碗中,加蓋高火4分鐘;再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉***2克***、精鹽***10克***、味精***2克***,加蓋高火10分鐘,淋上芝麻油即可

　　小白菜玉米粥的做法

　　材料:小白菜、玉米麵各50克。

　　做法:小白菜洗淨。入沸水中焯燙,撈出,切成末。用溫水將玉米麵攪拌成漿,加入小白菜末,拌勻。鍋置火上,倒水煮沸,下入小白菜末玉米漿,大火煮沸即可。

　　吃小白菜的好處

　　1、排毒

　　小白菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出。

　　2、利胃

　　中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。

　　3、安撫情緒

　　小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功效。

　　4、有助於蕁麻疹的消退

　　小白菜富含B族維生素、鉀、硒等多種抗過敏物質，多吃小白菜有助於蕁麻疹的消退。

　　5、提供營養、強身健體

　　小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏***佝僂病***的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助於增強機體免疫能力。

　　6、抗癌

　　小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。

　　7、美容養顏

　　小白菜中含有大量胡蘿蔔素，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。

　　8、保持血管彈性

　　小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

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