三文魚的挑選方法

　　三文魚營養美味，許多朋友都十分喜歡吃，但是大家知道三文魚要怎麼挑選嗎?大家知道三文魚怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　——看顏色

　　新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤，魚肉呈鮮豔的橙紅色。新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

　　——試手感

　　用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回覆。

　　——嘗口感

　　新鮮的三文魚***會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則***會有散身和黴爛之感。

　　——選當天的鮮魚

　　另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍後的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。

　　奶油三文魚

　　【烹飪材料】：

　　材料：三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數根

　　調味料：雀巢美極雞精1小匙、太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙

　　【做法】：

　　將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒醃製備用。蘆筍川燙後排盤備用。

　　取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。

　　放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。

　　取出三文魚擺盤，鍋中繼續加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋於三文魚上即可。

　　沙司三文魚串

　　【原料】：三文魚300g，青椒100g，紅椒100g，白芝麻10g，竹籤12根。

　　【調料】：番茄沙司100g，濃縮橙汁50g，辣椒醬30g，鹽5g，白糖10g，色拉油700g，生粉5g。

　　【做法】：

　　將三文魚切成0.5cm薄片，青椒、紅椒切成塊，用竹籤將其間隔串起。

　　鍋燒熱下油，五成油溫時，下魚串，炸炸1分鐘瀝乾油出鍋，裝盤。

　　鍋中加入少許水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒醬、鹽、白糖調味，勾芡，澆在魚串上，撒上白芝麻即可。

　　特色：

　　口味酸甜帶辣，造型新穎。

　　三文魚沙拉

　　春天這個季節，氣候很乾燥，人就容易上火。多吃蔬菜和水果，才能平衡水分，降火。今天的這款“沙拉”，就是針對這個季節的。

　　【材料】：三文魚300g西柚2個鱷梨2個小紅辣椒1個Rucola生菜西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替

　　【調料】：橄欖油鹽糖花椒黑胡椒白胡椒

　　【做法】

　　將鹽和糖撒在三文魚上，在室溫下醃製2～3個小時。

　　西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。

　　鱷梨去皮，去核，切成塊兒。

　　Rucola生菜洗淨即可，不用切。

　　沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調和在一起。

　　把醃好的三文魚在搗碎的花椒、白胡椒和黑胡椒裡裹一下。在熱鍋裡，雙面煎1分鐘就好***時間不能太長，否則就會老了***，拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。

　　把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。