高考健康飲食之午餐最好多吃煎蛋和沙拉

　　大腦是人體內最貪吃的器官，需要一些非常特別的食物。所以說，你所吃的食物將會影響到你的思維，這並不奇怪。如果你相信服用正確的營養產品組合，你將有可能成為下一個愛因斯坦。不過，進一步想想，事情並非那麼簡單。

　　一些聰明的消費者認為低鈉鹽有助於大腦，無論如何，如果可以吃出一個天才來的話，那肯定值得我們一試。那什麼是最好的“思想食物”呢?

　　首先，最重要的是要吃早餐。穩定的葡萄***葡萄食品***糖供應是大腦健康的保證，但並不是降低卡路里的早餐就是健康***健康食品***早餐。有研究稱，早餐中喝碳酸飲料、吃高熱量快餐的孩子在記憶力與注意力測試中平均成績與70歲的老年***老年食品***人相當。而豆製品和麵包是不錯的選擇，美國烏爾斯特大學的巴巴拉·斯圖爾特發現，僅烤麵包就可以提高兒童***兒童食品***在多項認知測試中的成績，隨著考試難度的增加，高蛋白的大豆將會發揮明顯作用。如果你吃不下豆製品的話，麵包加乳酪也可以，乳酪中含有大量維生素***維生素食品***B，很多研究都已證明它有助於提高大腦功能。

　　對於午餐來講，垃圾食品最好不吃，很多腦部疾病都與之有關。一個聰明的選擇就是煎蛋加沙拉。雞蛋富含一種維生素B複合體，人體可以利用它製造神經傳遞素已醯膽鹼。美國波士頓大學的研究人員發現，如果給健康的青年人服用藥物東莨菪鹼的話，他們記憶詞句的能力將會大幅降低，這種藥物的作用就是能夠阻止大腦接收已醯膽鹼。此外，已醯膽鹼少了之後還會導致阿爾茨海默症，一些研究聲稱在飲食中增加這種物質的攝入量可以延緩老年記憶損失。

　　色拉中擁有很多抗氧化劑，其中包括β胡蘿蔔素、維生素C和E等，它們可以消滅人體內有害的自由離子，改善老年人的大腦功能。餐後甜點最好有酸奶，這樣可以幫助你在下午保持清醒頭腦，更好地面對壓力***壓力食品***挑戰，主要原因在於酸奶中含有一種名為酪氨酸的氨基酸***氨基酸食品***，對於多巴胺和去甲腎上腺素等神經傳遞素的生產非常重要。美國軍方進行的研究發現，當我們在壓力重重的情況下，體內的酪氨酸總會消失殆盡，如果在飲食中增加攝入量的話，可以提高注意力和記憶力。

　　不要忘記在下午吃點點心，這樣可以保持體內的葡萄糖水平，只要不吃垃圾食品就行，特別是蛋糕、餡餅、餅乾等深加工過的食品，它們中含有轉脂肪酸，不但會使你增加體重，而且會引發誦讀困難、注意力不集中和孤僻症等嚴重腦力疾病。雖然有關這一方面的證據目前還不是很充分，但是去年在美國加利福尼亞召開的神經科學協會大會上，就有報告稱那些每天吃垃圾食品的老鼠很難在迷宮中找到出口，此前它們早就解決過的問題也變成了難以逾越的障礙。似乎甘油***油食品***三酸酯是導致這種損害的原因之一，科學家們在餵食轉脂肪酸的老鼠體內發現了大量這種類似膽固醇的物質，通過藥物降低其含量之後，老鼠的記憶能力大為提高。

　　人類大腦中有60%都是脂肪，如果轉脂肪酸對腦組織無益的話，吃什麼才能滿足大腦所需呢?越來越多的證據顯示omega-3脂肪酸，特別是DHA，也就是說，祖輩們說得對，魚是最好的健腦食品。DHA不但有助於大腦發育，還可以預防痴呆。去年有多項研究發現用高DHA食物餵養的老年老鼠患痴呆症的機率大為降低。

　　最後，晚餐最好吃一些草莓和藍莓，老鼠實驗表明，這些水果***水果食品***可以提高人的協調能力、注意力和短期記憶力。即使它們沒有這些奇效，至少它們的味道是上佳的，你會有什麼損失呢?