黑米辨別真假技巧

General 更新 2024年11月12日

  醫學專家以及養生專家都極力推薦食用黑米,對於黑米的鑑別方法有很多種,你知道應該怎麼鑑別黑米嗎?以下是小編為你整理的黑米辨別真假,希望能幫到你。

  黑米辨別真假

  1、看色澤

  對於黑米來講,色勻而均,沒有過黑或者是過白的顏色,整粒黑米來講,都是均勻的黑色。如果你發現,黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻,則可能是假的。

  2、搓顏色

  對於黑米來講,顏色是天然的,所以,根本搓不掉。你可以把黑米放在手心,然後用力搓一下,看一下手心是不是有黑的東西,如果有則不要購買。

  3、掐表皮

  對於黑米的表皮來看,實際上是在掐過後,就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐後,出現的是粉末狀的話,則為劣質的黑米。

  4、碎黑米

  把黑米弄碎了,然後看一下,黑玉的內心是什麼顏色。對於好的黑米來講,其心是乳白色的,而普通的大米則為透明色。若為內心黑,則為劣質。

  5、用水泡

  如果你購買了的話,然後用冷水泡一下,看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話,則為劣質的。一般情況下,水會出現渾濁,或紅,或紫,則為劣質。

  黑米的主要功效

  一、食用功效

  中醫認為黑米有顯著的藥用價值,古農醫書記載:黑米“滋陰補腎, 健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑溼益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱 :“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用,又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為“貢米”。

  現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究,黑米的生命力指數為7.7021,食物防病指數為36.05,具有較強的保健功能。

  二、藥用功效

  【性味特徵】:性平,味甘。

  【歸經】:脾、胃經。

  【功效】:黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。

  【養生宜忌】:宜 黑米適宜產後血虛、病後體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少鬚髮早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

  【相宜配伍】:黑米與大米配伍,有開胃益中、緩脾明目的作用,用於鬚髮早白、產後體虛者。

  【按語】:黑米外部有堅韌的種皮包裹,不易煮爛,若不煮爛其營養成分未溶出,多食後易引起急性腸胃炎,因此應先浸泡一夜再煮。

  黑米的禁忌與副作用

  1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。

  黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。

  2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。
 

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