手抓餅怎麼做

　　想必許多朋友都十分喜歡吃手抓餅吧，手抓餅是十分常見的美食，十分受人青睞，今天，小編就為大家介紹一下手抓餅的做法，希望大家喜歡!

　　手抓餅的做法

　　材料

　　中筋粉300g，純淨水185g，植物油適量，鹽1茶勺tsp，小蔥適量

　　做法

　　1.將鹽倒入麵粉中攪拌均勻後慢慢加入水和成表面光滑並有一定筋性的麵糰，表面抹上油放在碗裡餳1小時以上。

　　2.將麵糰均勻分成4份，壓成牛舌型後將兩頭摺進來形成長方型放到一邊鬆弛。

　　3.面板上抹上足夠的油，將整好型的麵糰擀成約60X50CM的長方型，厚度像面膜一樣的透明狀態。

　　4.在擀好的長方型麵糰上撒少許油和蔥花，將麵糰長的一端開始折兩次，拉長後從一頭捲起來，還剩約20CM的時候將左手放在麵糰中心，右手繞著左手外沿繼續盤，最後的小尾巴盤到麵糰中心然後壓一下裝食品袋放到冰箱冷藏一晚。

　　5.冷藏好的麵糰擀成直徑約20CM的麵餅，平底鍋中火加熱後倒入適量油，將手抓餅放入鍋裡煎至兩面金黃，同時用鏟子一邊轉一邊向中間搓***把層次開啟***。每面煎約1-2分鐘即可。

　　奶香南瓜手抓餅的做法

　　材料

　　小麥麵粉*** 300克

　　南瓜 260克

　　輔料：

　　白芝麻 適量

　　奶油 適量

　　調料：

　　色拉油少許

　　白糖適量

　　做法

　　1。南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟或是放入微波爐中叮熟後搗成泥，依個人口味加入適量的白糖，拌勻

　　2。再加入麵粉，用筷子將其拌勻後再用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜或溼潤的紗布讓其餳20分鐘

　　3。將餳好的麵糰揉搓成長條，再分成約50克重的小劑子

　　4。將小劑子按扁，再用擀麵杖擀成約0.2釐米厚的長方形麵皮

　　5。在擀好的麵皮上刷上一層融化的奶油，再撒上熟芝麻

　　6。將麵皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤捲起來，再用擀麵杖將其擀成約0.3釐米厚的圓餅

　　7。平底鍋用小火加熱，再刷上少許的油，下入餅胚，小火將其烙黃一面後翻面，最後烙至兩面金黃熟透後用筷子將其趁熱掀鬆即可

　　小訣竅

　　1、南瓜麵糰中麵粉的具體用量最終要根據南瓜泥中的水分含量來決定;可根據實情況酌量加減。

　　2、如果沒有奶油，用普通的食用油代替也可。

　　3、將麵糰分成小劑子兒後要用溼潤的紗將其蓋起來，以免小劑子表面發乾。

　　其他餅的做法——玉米餅

　　材料

　　主料：玉米麵粉200克、麵粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克***1小勺***、白糖適量、雞蛋。

　　做法

　　1.將玉米麵和白麵，白糖放入盆內攪勻。

　　2.用乾酵母5克，加溫水適量***30-35度***，溶化後，倒入麵粉盆內。

　　3，放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鐘至1小時，使玉米麵充分發酵。

　　4.不沾鍋***平底***放置火上擦乾鍋***不放油***小火，鍋熱後，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發酵好的玉米麵，堆入鍋內。

　　5，等麵糊底幹了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋裡水炕幹，玉米餅底變脆即可。餅底炕的鬆脆，餅面金黃。切開來裡面有甜甜的玉米粒。