醬香餅怎麼做好吃
醬香餅不知從何時起流行起來,大街小巷,經常能看見醬香餅的出售。你想自己動手做好吃的醬香餅嗎?下面,小編來為你介紹醬香餅的做法和配方。
醬香餅的做法及配方
醬香餅醬香餅的味道基本上都在醬上面了,調製好醬的味道就能控制醬香餅了。
食材準備
麵粉,肉末,洋蔥,蔥薑末,熟芝麻,蔥花,食用油,鹽,辣椒醬,豆豉,生抽,老抽,黃豆醬,酵母粉。
方法步驟
1、洋蔥切小粒,豆豉剁碎,麵粉中加入酵母粉,溫水揉成麵糰,蓋布發20分鐘;
2、熱鍋涼油,下入肉末炒至金黃色,然後加入鹽,老抽,生抽炒勻;
3、接著加入辣椒醬,豆豉炒勻,然後加入姜蒜末,洋蔥粒炒熟待用;
4、發好的麵糰擀成薄薄的面片,然後抹上炒好的肉末,摺疊起來表面刷油;
5、然後再次摺疊,擀成薄面片,不粘鍋中放油,下入麵皮,煎至兩面金黃;
6、表面塗一層黃豆醬,撒上芝麻和蔥花即可。
醬香餅的做法及配料
醬香餅食材準備
麵粉,開水,冷水,花椒粉,油,八角,蒜蓉辣醬,蔥花,郫縣豆瓣,甜麵醬,熟芝麻適量,水澱粉少許。
方法步驟
1、將開水倒入麵粉中攪拌至水分小時,然後倒入冷水攪拌成團,揉光滑後蓋膜發半小時;
2、炒鍋中放油,冷油下入花椒,八角炸香,然後取出留油,放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油;
3、然後放入一湯匙甜麵醬和蒜蓉辣醬,炒香後加入半碗水,小火煮至沸騰,放入白糖,芝麻粉,孜然粉拌勻;
4、小火煮片刻後加入適量水澱粉勾芡,達到能緩緩流動即可盛出待用;
5、醒好的麵糰擀成大張薄餅,然後撒上花椒麵,倒少許油,是麵皮沾均勻,然後切上幾道,摺疊成小方塊;
6、疊好後擀成餅狀,平底鍋中放油,燒熱後當如餅胚,小火烙至金黃後刷上醬料,撒上芝麻,蔥花關火即可。
小貼士
醬料比較鹹,刷醬的時候注意用量。
芝麻醬香餅的的做法及配方
醬香餅上面的醬香餅做法都比較的複雜,初次嘗試最好嘗試簡單一些的。
食材準備
全麥粉150克,富強粉70克,芝麻醬適量,植物油適量,鹽適量。
方法步驟
1、全麥粉和富強粉按照2:1混合,加入涼水,攪拌,揉成麵糰醒半小時;
2、將醒好的麵糰擀成面片,刷上芝麻醬,然後捲成長卷;
3、將長卷分成小劑,擀成餅狀,放入平底鍋彙總烙至兩面金黃即可。
小貼士
芝麻醬可以由芝麻粉和 植物油混合即成 。
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