醬油做菜方法

　　烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。有多少種?接下來小編為大家推薦一下。

　　一：醬油雞

　　材料

　　雞1只***約3斤***，生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮

　　做法

　　1、雞開邊，晾乾水。

　　2、把生抽\可樂\老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開。

　　3、把雞放入鍋裡燜煮，放入薄荷葉。

　　4、煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻。

　　5、煮至雞無血水，再小火悶15分鐘。

　　6、稍涼後，斬件，裝盤。

　　小訣竅

　　之前做這道菜，比較常加入姜蔥同煮，但是味道比較濃，加薄荷葉，味道比較清香，而且可以帶出清新的甜味。

　　二：姜蔥醬油雞

　　材料

　　去骨雞全腿1個450g左右姜10片青蔥切條1棵蒜蓉1匙調味料A淡醬油2大匙素食蠔油1匙胡椒粉1小匙麻油少許鹽巴少許

　　做法

　　1將雞腿洗淨剁塊，加入所有調味料A，充分的攪拌均勻待用。

　　2取出鍋加入適量的食油，蒜蓉薑片下鍋爆炒，然後加入醃制好的雞肉塊《10分鐘就好》。

　　3大火炒翻至半雞肉熟透，半收汁，加入蔥條快手炒翻即可。如果想要多汁可以加少許食水燜煮。

　　三：醬油烤鴨

　　食材：

　　1、鴨肉半隻、或者四分一;

　　2、迷迭香、蜂蜜、醬油

　　做法

　　1、將鴨肉去抹，煮開後，放進褒鍋，褒3小時;

　　2、將煮好的鴨塊取出，放在空碗或者盤子裡，

　　3、倒入黑豆醬油和蜂蜜，用勺將醬油一勺一勺澆在鴨肉上，如此反覆多次，直到醬肉成了醬色;

　　4、 這樣醃製時間可以長些，至少也要40分鐘，我是醃製了2小時;

　　5、 上烤箱之前，在鴨肉上放上幾株新鮮迷迭香;

　　6、 烤箱250度，上下管烤8分鐘;

　　7、 取出，裝盤、上桌。

　　炒菜放醬油的作用

　　1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。

　　2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

　　3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。

　　醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

　　醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與祕密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。