喝酸奶的好處和禁忌

　　酸奶已經成為了日常生活中必不可少的營養飲品，很多人想知道是什麼，下面由小編為大家整理的，希望大家喜歡!

　　提高免疫力

　　酸奶具有改善腸道環境，提高機體免疫能力的功效，所以有便祕，腹瀉，腸炎等困擾的朋友可以通過喝酸奶來調節一下，因為酸奶中含有很多的活性菌，可以起到消炎的作用，也能夠調節體內菌種的平衡，促進腸胃蠕動。

　　補充鈣質

　　酸奶含有維生素D，鈣元素，對補鈣起到很好的促進作用。與牛奶相比，酸奶中的乳酸與鈣的結合，更加有利於人體對鈣質的吸收。

　　人們常常疑惑白天和晚上什麼時候喝酸奶更加容易吸收，研究表明，夜間12點至凌晨這段時間裡，人體內血鈣含量最低，所以，晚上喝酸奶更容易吸收，但需要注意，喝完要刷牙哦。

　　防止輻射

　　整天面對電腦最苦惱的應該就是電腦輻射問題了，因維生素B具有防止輻射損傷的作用，所以，含有豐富的維生素B的酸奶可謂是電腦族的福音。在忙碌的午後，喝上一杯酸酸甜甜的美味酸奶，既能夠給下午的工作帶來活力，又可以抑制輻射給肌膚和身體帶來的傷害。

　　空腹不可喝酸奶

　　上班族經常早上匆匆忙忙，顧不上吃早餐，往往會選擇喝一杯酸酸甜甜的酸奶，既保證營養又飽腹，殊不知，這是錯誤的。

　　由於空腹時，酸奶對胃造成了一定的刺激作用，促進胃腸道排空，但此時酸奶中的營養物質還未被吸收完全。再者，胃酸的PH值在空腹時很低，不利於酸奶中活性菌的生存，所以酸奶在飯後半小時至兩小時內飲用才會最佳。

　　不能加熱

　　酸奶中含有豐富的活性乳酸菌以及乳性乳酸菌，在高溫下會大量死亡，所以經過加熱或者開水燙過的酸奶，裡面的有益菌已經被嚴重破壞，影響口感是小事，營養物質在因此而遭到損失。

　　建議酸奶放置在冷藏儲存，最後也不要喝涼的，可放在室溫下呆一會，等到溫度適當的時候再喝。

　　不可過量

　　不管再好的東西，過量飲用也會帶來危害，酸奶也不例外。每天攝入的酸奶大約在250毫升左右為最佳，酸奶中也含有熱量，喝太多會發胖，除此之外，小孩喝太多的酸奶也會對腸胃不利。

　　酸奶的製作方法

　　1、準備洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶***瓶口太大的玻璃瓶容易發生雜菌感染***。將玻璃瓶中裝滿牛奶。

　　2、用潔淨的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好。線繩不要捆紮太緊，因為在加熱的過程中會產生蒸汽，捆紮太緊的話容易導致薄膜破裂而發生汙染。

　　3、將裝滿牛奶的玻璃瓶放入鍋中煮沸30分鐘，要注意，水應該浸沒牛奶，在煮的時候不要蓋鍋蓋。

　　4、煮過一段時間之後，取出玻璃瓶，冷卻至手背觸及不燙手時可開啟薄膜加入2%~4%的市場銷售的新鮮純酸奶，然後立刻將塑料膜紮緊，這樣才能保證瓶內的無氧環境。

　　5、在室溫下放置10個小時左右，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

　　6、最後將酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入。

　　不同酸奶的區別

　　乳酸飲料為了增加保質期，大都添加了防腐劑，其營養價值遠遠不及酸奶。一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。市場上很少存在100%的純酸奶，一些商家考慮到口味兒問題，會多少新增一點糖，而酸奶加糖就屬於調味酸奶了，在蛋白質的含量上就打了折扣。

　　酸奶：是鮮牛奶經滅菌消毒後加入酸***如檸檬酸***或發酵的乳酸桿菌調製而成，一般不含活性乳酸菌。酸奶容易變質，宜現做現喝。

　　乳酸飲料：屬配製型飲料，不需發酵，只需將各種配料混合均勻，加入酸味劑製成乳濁液即可。乳酸飲料不含任何乳酸菌，其保質期可達6個月。

　　乳酸菌食品或飲料屬發酵型產品，如酸乳酪和某些酸奶，其原料裡接種了有益菌，經過一段時間的發酵，原料中的一部分糖被分解，產生出一些其它營養物質。