火爆大頭菜的營養價值

　　火爆大頭菜是一道美味的菜餚，香脆可口，老少皆宜，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　1、大頭菜的水分含量高***約90%***,而熱量低,可是大多數大頭菜絲色拉中的熱量比單純的大頭菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　2、大頭菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些大頭菜。

　　3、大頭菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,大頭菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　4、富含維生素U

　　圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。

　　火爆大頭菜的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***24.00

　　碳水化合物***克***3.60

　　脂肪***克***0.20

　　蛋白質***克***1.50

　　纖維素***克***1.00

　　維生素A***微克***12.00

　　維生素C***毫克***40.00

　　維生素E***毫克***0.50

　　胡蘿蔔素***微克***70.00

　　硫胺素***毫克***0.03

　　核黃素***毫克***0.03

　　煙酸***毫克***0.40

　　膽固醇***毫克***一

　　鎂***毫克***12.00

　　鈣***毫克***49.00

　　鐵***毫克***0.60

　　鋅***毫克***0.25

　　銅***毫克***0.04

　　錳***毫克***0.18

　　鉀***毫克***124.00

　　磷***毫克***26.00

　　鈉***毫克***27.20

　　硒***微克***0.96

　　火爆大頭菜的宜忌人群

　　一般人群均可食用。

　　1、特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

　　2、但面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。

　　3、大頭菜具有補血的作用,血液黏稠的人不能吃。

　　4、大頭菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙質硬,腹腔和胸外科的手術後、胃腸潰瘍出血特別嚴重時、腹瀉及肝病患者、嬰兒及消化功能差的人均不宜食。

　　火爆大頭菜的做法

　　材料

　　大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末

　　做法

　　1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。

　　2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。

　　3.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。

　　4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏。

　　5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了!