成都不為人知的好吃

　　經常有外地來成都耍的朋友，找到小編，喊我推薦點兒吃的!!還有人問：成都人是不是一天三頓都吃火鍋?其實成都有很多不為人知的美食，下面小編就全分享給你們。

　　：1、夫妻肺片

　　整個四川人人皆知。色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮;把箸***中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。

　　相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為“夫妻肺片”。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。

　　推薦店面：

　　***1***夫妻肺片總店

　　地址：成都市錦江區總府路23號。

　　***2***少城牛肉館

　　地址：成都市青羊區長順中街154號

　　：2、酸辣豆花

　　酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。當然，酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。

　　推薦店面：

　　小譚豆花***西大街店***

　　地址：成都市青羊區西大街86附13號。

　　：3、龍抄手

　　龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鍾水餃不一樣，並非老闆姓龍，而是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

　　推薦店面：

　　老麻抄手***三聖街店***

　　地址：錦江區三聖街65號***近東大街***。

　　：4、鍾水餃

　　鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。鍾水餃具有皮薄、料精***上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉***、餡嫩***全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣***、味鮮***全靠輔料和紅油、原湯***的特色。 鍾水餃是全肉的，餡裡沒有菜，味道是辣中帶甜，很好吃。

　　推薦店面：

　　鍾水餃***武侯店***

　　地址：成都市武侯區武侯祠大街2號。

　　：5、賴湯圓

　　賴湯圓迄今已有百年曆史。老闆賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。現在的賴湯圓，保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。

　　推薦店面：

　　賴湯圓***總府路店***

　　地址：成都市錦江區總府路27號***春熙路太平洋百貨對面***。

　　：6、擔擔麵

　　擔擔麵是著名的成都小吃的之一，用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

　　推薦店面：

　　成都擔擔麵***人民中路店***

　　地址：成都市青羊區人民中路一段44號。

　　：7、冒菜

　　冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

　　推薦店面：冒牌火鍋菜 ***雙柵子街店***

　　地址：成都市錦江區雙柵子街12號***王府井後側***。