茄子炒多久才能熟及其營養價值

　　茄子沒炒熟，你遇到過嗎。人吃了沒炒熟的茄子，可能引起腸胃的不適而拉肚子等情況，大家還是小心為妙。下面小編為大家整理了茄子炒的時間，希望大家能夠喜歡。

　　茄子炒的時間

　　1、茄子要炒多久

　　如果在炒茄子時，加去一點水，五分鐘左右就熟了。茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前放入熱油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質變白。炒茄子時，加點兒醋，可使炒出來的茄子不黑。

　　2、吃茄子要去皮嗎

　　吃茄子最好不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

　　茄子可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。

　　茄子的營養價值

　　1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　4、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　怎樣種茄子

　　2.1、日光溫室茄子栽培應選用抗寒性強，耐弱光、抗病性強的品種。北京地區日光溫室秋冬茬茄子種植一般8月下旬播種，9月下旬定植，11月下旬至2月下旬陸續採收。

　　2.2、穀物不違農時，任何穀物的種植都要遵循自然規律，這才是真正的綠色自然食品。茄子播種可以在3月份左右，可能要用地膜。選擇一小塊地，施足基肥，播撒種子，播種。待水滲入土壤後再播種子，每個坑裡可以播兩三粒種子。

　　2.3、不要播的太深。蓋好土，澆入適量水***也可以直接在花盆裡撒幾粒種子***。大面積種植時需要等到苗長到一定大小時移栽***花盆裡可以不用移栽***。 移栽時，一般2株左右在一起，間隔20cm左右既可以了。保證水和肥料的供應就可以了。黑色的肥沃土壤、溫度15~25度，正常陽光、乾燥時可澆少量水，但澆水時間最好為早上。

　　茄子的做法

　　1、肉末剁椒燒茄子

　　食材:長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡薑絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量做法:

　　準備材料，蔥蒜切末

　　將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，可以在切的時候兩邊墊兩隻筷子，不容易切斷

　　不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎;一面變軟後翻面繼續煎到軟即可

　　在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末。

　　2、肉末茄子

　　食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量做法:1***茄子洗淨，豬肉切末。

　　把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

　　蔥、姜、蒜切末。

　　肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。

　　炒到茄子變軟盛出。

　　鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

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