金華火腿的烹飪方法
金華火腿十分出名, 許多朋友都十分喜歡吃,今天,小編為大家整理了金華火腿的做法,希望大家喜歡!
火腿白菜
材料
白菜心500克,水發玉蘭片25克,熟火腿75克。精鹽5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水澱粉25克,高湯250克,植物油500克***實耗100克***。
做法
1將白菜心洗淨,控幹水,切成6釐米長的條。火腿切成4.5釐米、寬1.5釐米的片。玉蘭片切成片。
2將植物油放入鍋內燒至六成熱,放入白菜心稍炸一下撈出,控淨油。
3將鍋內放少許油,加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖;再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘,加入味精,先把白菜心盛於盤內,鍋再上火,用水澱粉勾芡,澆在白菜上即成。
紅蔥油捲心菜燜金華火腿糙米飯
材料
紅蔥頭,金華火腿,酒,米,油,捲心菜,鹽。
做法
1紅蔥頭切碎放進油裡炸到金黃隔油備用,金華火腿切片加花雕酒蒸10分鐘。
2糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗乾淨。
3加入適量炸紅蔥頭的油,拌勻。
4加入一半紅蔥頭碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮飯的量加,然後煮熟米飯。
5捲心菜切絲,加鹽清炒。
6米飯蒸熟,電飯煲跳起之後,加入捲心菜一起燜15分鐘,拌勻撒上少許紅蔥頭即可。
火腿壽司
材料
壽司簾,壽司紫菜,色拉醬,方腿,大米,糯米,白醋。
做法
1大米和糯米按照比例3:1燒好米飯,燒好後灑一點白醋拌勻,放涼待用***熱的比較粘手切的時候容易變形所以涼後比較好***;方腿切條待用。
2壽司簾上放一片壽司紫菜,均勻鋪滿放涼的米飯,四面要留一點空隙,米飯不要鋪太厚防止卷的時候米飯會壓出來。
3在米飯中間放上一條方腿,方腿切得比較細的話可以多放幾條。
4順勢捲起壽司簾,捲起後固定一會再開啟,切片放盤,最後在壽司表面塗上色拉醬。
金華火腿的儲存注意事項
1、防止緊壓和跌損,懸掛於乾燥通風處。如每隔一段時間抹一層麻油,再包上蠟紙,可貯藏1~2年。
2、在火腿表面擦抹一層食油,放在缸內,上蓋一層鹹乾菜,可儲存較長時間。
3、將火腿埋入柴灰,可防變味生蟲。
4、如發現長毛或蟲子,只需要用食用油塗抹即可,對食用無害。
5、不宜存於冰箱,否則會使氧化反應速度大大加快,質量明顯下降,縮短貯存期。
6、也可以切成較大的條塊,分別放入盛器中,用食油將火腿完全浸沒,如此儲存時間更長
7、常溫20度左右,可整體儲存,掛在空氣流通和蔽蔭處,經常用食用植物油塗在火腿上,以防黴蟲害。火腿斬割後,切口部位塗上一層食用植物油,然後貼上一層保鮮紙,避免見風后產生哈喇味。如此存放不宜超過6個月。
金華火腿的儲存方法
1、拆除外包裝,在火腿腳爪處繫繩掛於通風陰涼處,外表塗植物油,如發現長毛或蟲子,只需要用食用油塗抹即可,對食用無害。
2、火腿斬割後,切口部位塗上一層食用植物油,然後貼上一層保鮮紙,避免見風后產生哈喇味。
3、刀切過的地方用保鮮膜貼住,下次吃的時候,把最外邊發黃的一層去掉,每次切掉要吃的部分後,都記住用保鮮膜把刀切地方貼好,這樣可以放很長時間。
4、若在冰箱中貯存,其中的水分極易結冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,火腿質 量就會明顯下降,使保持期限大大縮短。
金華火腿的做法