中種麵包家常的做法圖解

　　月子媽媽可以少量吃麵包，但市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。中種麵包應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你。

　　中種麵包的食材準備

　　中種麵包的具體做法步驟

　　1.中種材料先液體後固體放入麵包桶，酵母倒入麵粉上，啟動麵包機和麵功能30分鐘

　　2.取出冷藏發酵，裝入保鮮袋冰箱冷藏17小時後如圖

　　3.發酵好的中種麵糰撕成小塊入麵包桶，加入主麵糰中的材料，啟動和麵功能揉至擴充套件階段，出手指膜為準

　　4.輕輕一扯就有透明薄膜，而且不易破時就可以了

　　5.揉好後靜置半小時，排氣後就可製作麵包胚了

　　6.麵包胚

　　7.肧稍粗糙哈

　　8.麵包胚

　　9.製作好的麵包胚放至烤箱50度發酵至兩倍大，根據自家烤箱調時溫。

　　10.發酵好後輕刷一層蛋黃液

　　11.上下火160度20分鐘

　　12.成品

　　13.成品

　　麵包的材料分類

　　1.主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

　　2.花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。

　　3.調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。

　　4.酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅***Pie***及千層酥***Puff***等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。