蝦皮韭菜炒雞蛋的做法

　　由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛鍊咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。你想知道好吃的蝦皮韭菜炒雞蛋是如何做的嗎?下面是小編給大家整理。

　　蝦皮韭菜炒雞蛋的製作食材

　　步驟

　　1.韭菜洗淨切段，雞蛋打入碗中。

　　2.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出。

　　3.再加少許油爆香蔥花，放入蝦皮炒香。

　　4.再放入韭菜。

　　5.加適量的鹽翻炒。

　　6.韭菜變軟加少許雞精。

　　7.最後倒入雞蛋混合翻炒均勻關火。

　　韭菜的營養價值

　　韭菜，古時稱起陽草。它四季常青，終年供人食用，剪而復生，可剪採數十次，生命力很強。我國大部分地區都有栽培，一般在春季採收，去掉根部，洗淨即可生用。韭菜為我國特有蔬菜之一，已有三千多年的歷史。韭菜，由於上市時間和栽培方法不同，分為春韭，又稱青韭，多於春天在百菜之前上市，鮮嫩氣香，最愛人們喜愛。黃韭，又稱韭黃，是由暖室蓋席或菜窖中種植出來的，不見陽光，質纖弱，色淡黃，鮮嫩，多於冬季和春節前後上市，在冬季菜中稱魁。夏秋產的韭菜，質粗次於春韭。韭菜的花和嫩莖，香味濃郁。韭菜含有蛋白質、脂肪、維生素B族、胡蘿蔔素、維生素C和鉬、鐵等營養物質。

　　韭菜對高血壓及冠心病人有好處，韭菜富含纖維素，韭菜的葉和根有散瘀、活血、止血、助肝、通絡等功效。適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。韭菜籽為活性劑，適用於陽痿、遺精和多尿等疾患。韭菜的葉和根雖功效相同，韭菜性溫、熱，含粗纖維較多，不易被胃腸消化吸收，如果一次食入太多，由於粗纖維對腸子的刺激，可使腸蠕動增強，引起腹瀉。特別是吃老韭菜不易消化，但是，韭菜中的粗纖維，由於促進腸壁蠕動，可防止便祕，對預防腸癌有好處。