甜酸排骨的做法
廣東地區比較喜歡吃甜酸口味的菜,所以那邊有很多甜酸口味的菜餚,算是在甜酸菜中比較簡單但是卻又非常經典的一種了。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:家常甜酸排骨
食材準備
豬大排400克,食鹽3克,醋2勺,冰糖10克,雞粉1勺,姜5克,生粉1勺,芝麻5克,白糖1勺。
方法步驟
1、番茄劃十字刀,焯燙1分鐘,去皮切塊待用;
2、將排骨也入沸水焯燙5分鐘,去浮沫,撈出瀝乾;
3、排骨中加入鹽,白砂糖,醋,雞粉,生粉拌勻,醃一會;
4、鍋中倒入少許油,加入冰糖,炒至冰糖融化,然後關火,餘溫炒糖色;
5、然後下入排骨翻炒均勻,倒入番茄和生薑絲後開鍋翻炒2分鐘,加水沒過食材;
6、然後加入2勺番茄醬,燒開後轉為小火,燉至湯汁濃稠,加入鹽調味;
7、然後再加入2勺番茄醬,芝麻,炒勻後收汁即可出鍋。
二:簡易甜酸排骨
食材準備
豬排500克,食鹽,醬油,蔥蒜,番茄醬,調和油,元貞糖,生粉,白醋適量。
方法步驟
1、排骨加入生粉,鹽,少許醬油,糖和酒拌勻,蔥切段待用;
2、鍋中燒熱油,將排骨放入鍋中炸至兩面金黃出鍋待用;
3、鍋中少許油,放入蒜蓉爆香,然後加入番茄醬,白糖,白醋和少許水煮開;
4、然後放入炸好的排骨翻炒,接著放入蔥段翻勻即可。
三:廣式甜酸排骨
食材準備
排骨900克,白醋60ml,白糖40克,青椒,胡蘿蔔,番茄醬60ml,姜蒜適量,鹽,生抽30ml,生粉6大匙。
方法步驟
1、排骨切成小段,沖洗乾淨血水,瀝乾用鹽,生抽,姜蒜,生粉醃1小時;
2、將青椒,胡蘿蔔切成小塊用開水焯至斷生,排骨拍上一層生粉待用;
3、小鍋中放入油,加熱至冒煙後放入粘生粉的排骨大火炸1分鐘,然後小火炸熟;
4、最後大火炸半分鐘後撈出瀝乾,晾涼;
5、白醋,白糖和番茄醬放入鍋中,加入4湯匙水,煮濃稠,放入排骨;
6、然後再放入之前的青椒和胡蘿蔔翻炒均勻即可出鍋。
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