油爆大頭菜炒肉絲怎麼做好吃的做法

　　油爆大頭菜炒肉絲是一道由肉絲、大頭菜等食材製成的美食。下面我們一起來看看油爆大頭菜炒肉絲的具體做法。

　　製作油爆大頭菜炒肉絲需要準備的食材

　　油爆大頭菜炒肉絲的做法步驟

　　1.大蔥和精肉洗淨備用。

　　2.青辣椒切絲，蔥切蔥花備用。

　　3.大頭菜一份備用。

　　4.辣椒兩個洗淨備用。

　　5.大頭菜撕片，放在清水裡浸泡一下，一為清潔，二來去除一些鹽味。

　　6.蔥切蔥花，青辣椒切細絲備用。

　　7.精肉切細絲備用。

　　8.將浸泡好的大頭菜，切細絲備用。

　　9.炒鍋放火上，放入食用油，將蔥花爆香。

　　10.下入肉絲炒散。

　　11.炒到肉絲變色後，加入醬油和十三香調味。

　　12.放入大頭菜絲。

　　13.放入青辣椒絲。

　　14.翻炒均勻，放入味精提味，出鍋即可食用。

　　大頭菜的營養價值

　　大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為大頭菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

　　最後還能明目利膈、寬腸通便，是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

　　大頭菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點大頭菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。大頭菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。大頭菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。大頭菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入大頭菜可以使菜餚略帶微辣。大頭菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，大頭菜是眼科患者的食療佳品。