烹飪的豬肉有哪些方法
豬肉味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物,是好吃又營養的食材,今天,小編為大家整理了好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!
宮保豬肉丁的做法
材料
主料:瘦豬肉200克
調料:雞蛋清30克,辣椒***紅,尖,幹***3克,大蔥3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,醬油5克,香油2克,豌豆澱粉5克,醋3克
做法
1、先將豬肉切成厚片,用刀背將肉拍鬆,在肉上打上縱橫花刀,切成1.5釐米見方的丁,放入蛋清和澱粉少許,拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油***四五成熱***裡炸,用筷子將豬肉撥動,使其分開,約炸2分鐘,即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末,和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裡,先炒一炒,隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入豬肉,同炒半分鐘,出鍋時,澆一些香油即成。
麻辣豬肉的做法
材料
前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗***也可不用***,油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,雞精,老抽
做法
1.前腿肉先切成片,再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製
3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用
5.轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒
6.將醃入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色後,調入適量老抽掂鍋上色,即可
幹炒豬肉絲的做法
材料
豬肉300克,醬油1茶匙,鹽1/8茶匙,菜油50毫升,幹辣椒15條,辣椒醬30克***最好是四川郫縣豆瓣醬***,老薑15克,切絲,蒜1瓣,切絲,芹菜80克,滷豆腐乾70克,醬油1茶匙,花椒粉1捏
做法
1.芹菜去葉洗淨,切成5釐米長的段,用少許鹽拌勻,醃5分鐘,沖水,瀝乾。
2.豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。
3.豬肉洗淨,切成5釐米長的絲,加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上,放入菜油燒至五成熱,加幹辣椒炒1分鐘至香味出來,剷出辣椒備用。
5.待鍋內油熱至七成,加入辣椒醬,姜,蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣,約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋,加豆腐乾,一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤,撒上花椒粉即成。
豬肉的營養價值
微量元素
豬肉是磷和鐵的主要來源,肉中結合的鐵易被人體吸收,除此之外,還含有其它微量元素如鉻、鈷、銅、鋅、錳、硒,矽、氟等,這些微量元素特別是在某些內臟中,含量較多。鋅和銅,是少年兒童智力發育不可缺少的元素。豬肉可提供血紅素鐵***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。
維生素
豬肉是維生素B12:的極好來源,這是單純從素食中無法得到的。人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷,如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。豬肉還含有豐富的維生素B8,可以使身體更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
烹飪的豬肉有哪些方法