好吃的羊肉如何烹飪

　　大家知道嗎?羊肉對腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧有很好的食療作用，今天，小編為大家整理了好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!

　　支竹羊肉煲的做法

　　材料

　　羊肩肉，羊肉，支竹，紅蘿蔔，薑片，花生油，南乳，米酒，生抽，鹽片，糖，羊肉煲料

　　做法

　　1.羊肩肉洗淨，斬大件備用，羊肉切小塊。紅蘿蔔、馬蹄洗淨去皮，紅蘿蔔斬大件備用。

　　2.鍋內燒熱水，第一次快速去血水，再燒熱水放羊肉，下入蔥姜料包小火燜40分鐘。

　　3.燒鍋放油，爆香薑片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、剛才的煮肉湯、生抽、鹽、片糖調味，放入馬蹄、紅蘿蔔、支竹，

　　4.蓋上鍋蓋燜至羊肉熟後便可。

　　沙茶羊肉蓋飯的做法

　　材料

　　羊肉片120公克，空心菜80公克，蒜頭3粒，辣椒1根，白飯1碗，A.沙茶醬1大匙，蠔油1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水2大匙，香油1小匙，醬油1/2小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙

　　做法

　　1.白飯盛入大碗中，備用。

　　2.羊肉片加入所有醃料拌勻，醃漬約10分鐘，備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎、辣椒碎炒香，再加入作法2的羊肉片炒至半熟，接著加入空心菜段及所有調味料A以大火快炒。

　　4.於作法3炒至羊肉片熟後，加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

　　當歸生薑羊肉湯的做法

　　材料

　　羊肉200g，當歸片15g，老薑15g，胡椒粉1茶匙***5g***，鹽2茶匙***10g***

　　做法

　　1、羊肉洗淨切成小塊，老薑切成大片備用。

　　2、把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。

　　3、吃時連湯帶肉一起食用。

　　香芹羊肉鍋的做法

　　材料

　　羊腩600公克，水350㏄，沙拉油20㏄，香菜少許，老薑75公克，辣椒1支，芹菜75公克，大白菜225公克，蒜頭7粒，藥材：5粒，鹽1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.老薑切片;辣椒切小片;芹菜切5公分長段;大白菜洗淨切大塊備用。

　　2.羊腩洗淨剁小塊狀，放入400㏄的滾水汆燙2∼3分鐘後即可撈出備用。

　　3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入20㏄的沙拉油，加入作法1的薑片、辣椒片、芹菜和蒜頭爆香，再加入紅棗、作法2的羊腩、所有的調味料及350㏄的水，開大火等水煮滾後，再轉小火燜煮1小時，再加入作法1的大白菜約煮10分鐘後熄火，最後再撒上香菜即可。

　　吃羊肉的注意事項

　　1.吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便祕。

　　2.患有肝炎病症的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔，導致發病。

　　3.《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

　　4.羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

　　5.許多人吃涮羊肉，都是在鍋裡放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋裡放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。