好吃的羊肉烹飪方法

　　想必大家對羊肉都不會陌生吧，大家平時喜歡怎麼烹飪羊肉呢?今天，小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!

　　沙茶燴羊肉的做法

　　材料

　　羊肉片300公克，

　　輔料：芥蘭菜、薑末、蒜末、紅辣椒末、蔥花

　　調料：***1***醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽

　　***2***鹽、沙拉油

　　***3***太白粉、水 各適量

　　做法

　　***1***將羊肉片加入調味料***1***拌勻醃10分鐘備用。

　　***2***姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗淨切末備用，芥蘭菜洗淨切5公分長段。

　　***3***另備一鍋煮沸的水並加入調味料***2***。

　　***4***將芥蘭菜放入汆燙至熟後，撈起瀝乾水份鋪在餐盤上備用。

　　***5***熱油鍋放入材料B、C、D、E爆香。

　　***6***加入醃好的羊肉片炒至8分熟。

　　***7***將調味料***3***的太白粉和水調勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟

　　***8***將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。

　　羊肉酸菜粉絲煲的做法

　　材料

　　羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料

　　做法

　　1、羊肉洗淨斬塊，涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。

　　2、酸菜橫片一兩刀後切細絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。

　　3、炒鍋放油燒熱，炸香乾辣椒，投入蔥薑末炒至微黃出香。

　　4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會兒，倒入羊肉煲鍋內。

　　5、投入料包，開大火燒開後轉中小火煲30分鐘。

　　6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調味關火。

　　小訣竅

　　1、酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當放些醋。

　　2、建議蒸些米飯或烙半發麵餅，最後泡湯吃，絕對是錦上添花。

　　杞子羊肉丁的做法

　　材料

　　枸杞子15克，羊腿肉300克，苦瓜75克，水髮香菇50克，料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，溼澱粉15克，湯50克，植物油25克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、苦瓜先從中間順長剖開，去除瓜瓤，與香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、蔥薑汁各10克和精鹽1克拌勻醃漬八味，再用溼澱粉5克拌勻上漿。

　　2、鍋內放植物油燒熱，下入肉丁炒至變色，下入香菇丁炒勻。烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯燒至微熟。下入苦瓜丁、雞精、餘下的精鹽略燒。

　　3、下入枸杞子炒勻，燒至熟透、湯汁將盡，加味精、胡椒粉，用餘下的溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。

　　功效

　　枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目、生津止渴、潤肺止咳。羊肉含蛋白質、脂肪、維生素***B1、B2***、尼克酸、鈣、磷、鐵、鋅等成分，歷來為補陽佳品。其味甘，性溫，入脾、腎經，能補虛益氣、溫中暖腎。苦瓜含蛋白質、脂肪、糖類、維生素c、粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、多種氨基酸等。中醫認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。此款菜餚可補腎益精，壯陽療萎，適宜於年老體弱、陽萎、早洩、月經不調者食用。

　　操作提示

　　原料丁一定大小均勻。用小火燒製。