牛肚如何烹飪

　　許多朋友都喜歡吃牛肚，大家覺得牛肚怎麼做好吃呢?下面，小編給大家推薦好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!

　　青椒炒牛肚的做法

　　材料

　　青紅椒，熟牛肚

　　做法

　　步驟1：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗淨。

　　步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。

　　步驟3：然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。

　　步驟4：青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來幹香味。

　　麻香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚 金針菇 姜 料酒 醋 八角 五香粉 花椒粉 麻油 生抽 香蔥

　　做法

　　1:牛肚泡在鹽水裡片刻洗去汙垢 用開水燙一下

　　2:鍋裡放水燒開放入燙好的牛肚 放姜 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分鐘 放鹽 關火放涼

　　3:金針菇洗淨開水燙熟 放涼撈出瀝乾水份

　　4:把牛肚撈出切絲 放入金針菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香蔥即可

　　五香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚，生粉，姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒

　　做法

　　先將牛肚用生粉沖洗乾淨後，放姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒等味料醃大約二小時.小火先熱鍋再放兩匙油，油剛微熱時即放牛肚微溼油即下高湯再開大火，湯滾後再把餘下的醃料與汁倒進，轉開小火燉二個半小時拿出冷後切片即成.*** 也可放牛雜進去做五香牛雜，也可放蘿蔔進去做廣式五香牛肚***.

　　牛肚的營養價值

　　牛肚可以益脾，健胃，潤腸

　　牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

　　牛肚可以補益身體

　　牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

　　牛肚中含有少量脂肪

　　牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分***蛋白質、脂肪、糖類***之一。因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。

　　牛肚含有大量蛋白質

　　牛肚中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，能為人提供能量。因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。