黃魚的烹飪方法

　　正所謂一方水土養一方人，靠山吃山，靠海吃海，沿海地區當然更容易吃到新鮮優質的黃魚，而黃魚的做法也不外乎煎炸燒蒸等。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：黃魚排

　　食材準備

　　黃魚適量，雞蛋1個，麵包糠100克，姜塊少許。

　　方法步驟

　　1、黃魚洗淨後切開，剪去脊骨，剪出心形弧邊;

　　2、將處理好的魚用鹽，胡椒粉，姜泥醃10分鐘，雞蛋打散待用;

　　3、將醃好的魚依次放入幹澱粉，蛋液，麵包糠中;

　　4、鍋中油燒熱，然後放入生胚，炸至金黃，再復炸一次即可。

　　小貼士

　　復炸能夠吐出一些油，不那麼油膩，還可以搭配一些番茄醬。

　　二：清蒸黃魚

　　食材準備

　　黃魚，蔥姜，辣椒絲，蒜，蝦醬，雞粉，糖鹽，蠔油，豆豉，花生油，醬油適量，料酒，胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1、將黃魚清洗乾淨，用鹽鹽醃15分鐘，洗淨後晾乾;

　　2、姜蒜，豆豉切碎，魚放入蒸盤中，放上姜蒜，豆豉;

　　3、小碗放入蝦醬，雞粉，糖，蠔油，醬油，料酒和胡椒粉調勻，淋在魚上;

　　4、鍋中上氣後放入蒸鍋蒸8分鐘左右，出鍋後在撒些香菜和辣椒絲;

　　5、然後將花生油燒熱，淋在上面即可。

　　小貼士

　　蔥段和薑片要放一些在盤底，能更好的去腥。

　　三：燒黃魚

　　食材準備

　　黃魚，蔥薑蒜，味精，鹽，生抽，醋，白糖，料酒。

　　方法步驟

　　1、黃魚洗淨，用蔥薑蒜，鹽，生抽，料酒醃10分鐘;

　　2、醃好後將魚擦乾抹上少許鹽，鍋燒熱用姜擦一下倒入油;

　　3、待油熱後放入魚煎，煎一下輕輕晃鍋，一兩分鐘後翻面煎;

　　4、等待兩面都煎好後加入少許清水，放入鹽，味精，生抽，糖，料酒;

　　5、再放入醃的蔥薑蒜，燒熟後大火收汁，滴少許醋撒上蔥花即可出鍋。

　　小貼士

　　醃好後用廚房紙擦乾，避免濺油，鍋要燒熱冒煙才煎。

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