黑米的營養價值

　　小小的黑米，不但吃起來很香甜可口，營養價值和藥用價值也極高，被醫學界和營養界認為是“稻米中的精品”“長壽之米”!下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養成分***糙米***:按佔幹物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。

　　用黑米熬製的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等，中國民間有“逢黑必補”之說。也有黑髮作用。

　　1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。

　　2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

　　3、黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。

　　4、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

　　5、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。

　　如何選購黑米

　　1、看

　　看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰***米粒上有裂紋***，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

　　2、聞

　　聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。

　　3、嘗

　　嘗黑米的味道。可取少量黑米放***中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

　　黑米的常用食療方法

　　黑米粥

　　黑米100克，淘洗後熬粥，常食能滋陰補腎，益氣強身，明目活血。

　　黑米蓮子粥

　　黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟後加冰糖調味食之。此方能滋陰養心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病後體虛者食用，健康人食之亦可增強防病能力。

　　“三黑”粥

　　黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調味食之。常食能烏髮潤膚美容，補腦益智，且能補血。適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

　　黑米銀耳大棗粥

　　黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。本方能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

　　黑米雞肉湯

　　黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然後將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟後，加香油及食鹽等調味食之。此方能補虛益氣，養血活血，適合於產婦、病後體虛者使用。

　　看過的人還看了：