冬蟲夏草的食用方法及作用

　　冬蟲夏草是中國傳統醫學中珍貴的滋補藥材。那麼冬蟲夏草怎麼食用呢?冬蟲夏草有哪些作用?現在就由小編來跟你講一講冬蟲夏草的食用與作用吧!

　　冬蟲夏草的食用

　　一、冬蟲夏草人蔘爆豬腰

　　原料：冬蟲夏草1~3克，人蔘5克，豬腰400克，蔥段10克，薑片5克，料酒20克，醬油10克，白酒、醋3克，精鹽3克，味精、香油各2克，幹澱粉15克，雞湯50毫升。

　　做法：

　　1、冬蟲夏草洗淨泡軟;人蔘潤透，切成薄片;蔥切段薑切片。

　　2、豬腰洗淨切成兩半，撕去外皮，片去腰臊，剞上十字花刀，再切成塊。然後用料酒10克、澱粉10克拌勻上漿。

　　3、將醬油、精鹽、味精、白糖、醋、雞湯和餘下的料酒、澱粉均倒入碗內兌成味汁，待用。

　　4、鍋內加油燒至四成熱，放入豬腰劃散、劃透至熟，倒入漏勺瀝油。鍋內留油約40克，放入蔥段、薑片爆香，倒入腰花，放入冬蟲夏草、人蔘，烹入味汁，用旺火翻勻，炒熟，淋入香油，出鍋裝盤即成。

　　用法：可1人或多人當菜佐餐。趁熱食腰花、冬蟲夏草、人蔘。若1~2人食用，應1~2天內分2~4次吃完。

　　特點：腰花脆嫩，鹹鮮爽口。適宜秋、冬、春三季進補。

　　功效：強腎壯腰、益肝補脾;養血安神，大補元氣。對肝腎陰虛、氣血不足、腰膝痠軟、陽痿、遺精、早洩、勞傷虛損、神經衰弱、失眠多夢等症均有一定的輔助療效。

　　二、冬蟲夏草炒肚花

　　原料：冬蟲夏草1~3克，豬肚尖250克，紅辣椒40克，姜米4克，蒜泥6克，料酒6克，精鹽3克，味精2克，白胡椒粉1克，香油3克，水澱粉15克，精製油500克***約耗50克***，雞清湯25毫升。

　　製法：

　　1、冬蟲夏草洗淨泡軟;將豬肚尖刮洗乾淨，先用刀在肉面剞十字花紋，再改切成菱形塊，加精鹽1.5克、味精1克、水澱粉6克抓拌勻;紅辣椒去籽、蒂，洗淨，切成菱形塊。取小碗1只，放入雞清湯、精鹽味精白胡椒粉、水澱粉調勻成芡汁。

　　2、炒鍋上旺火，注入精製油燒至七成熱時，放入肚塊爆散，見豬肚尖捲曲成“花”時倒入漏勺濾油。原炒鍋留餘油，覆上旺火，下姜米、蒜泥、辣椒炒香，烹料酒，加肚花、冬蟲夏草，淋入芡汁翻炒均勻，淋香油出鍋盛入盤中即成。

　　用法：可1人或多人當菜佐餐。若1~2人食用，應在1天內分2~3次吃完。

　　特點：肉脆嫩，味鮮美。最宜春、夏、秋三季滋補食用。

　　功效：健脾益氣，養陰填髓。適用於脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、久瀉、脫肛、糖尿病等症。

　　冬蟲夏草的作用

　　1、醫藥作用

　　藥理學現代研究結果中，冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等。據醫學科學分析，蟲草體內含蟲草酸。

　　維生素B12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補強壯藥，常用肉類燉食，有補虛健體之效。適用於治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對腎虛陽痿、腰膝痠疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補佳品。

　　2、食療作用

　　服用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早洩、耳鳴健忘及神思恍惚諸症，可單用冬蟲夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次;也可用冬蟲夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。

　　屬病後體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草5～10枚，老公鴨一隻，去除肚雜，加少許黃酒，煮爛食用，可增強體質。或每天用蟲草4枚，煎湯後空腹服用。

　　蟲草對中樞神經系統能起鎮靜、抗驚厥、降溫作用;對心血管系統有降壓、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用;對呼吸系統能擴張支氣管、祛痰平喘，另外對慢性腎炎、腎功能衰竭都有顯著療效。

　　近代醫學研究權威還發現：蟲草確能提高機體免疫功能，增強抗病能力，是一種不可多得的珍貴中藥材，其用途和價值必將為越來越多的人認識和應用。

　　適合吃冬蟲夏草的人群

　　1、免疫力低、身體抵抗力差易感冒的人群。

　　2、放化療患者和癌症腫瘤病人。

　　3、是高血壓、高血脂、心臟病、動脈硬化、腦血栓、糖尿病、紅斑狼瘡、肺結核、乙型肝炎、慢性支氣管炎、哮喘、腎陽虛、前列腺炎、性功能低下、腎功能衰竭等病史較長的人群。

　　4、是長期處於亞健康狀態的中老年人士。

　　5、是肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝痠軟、陽萎遺精、癆嗽痰血等病患者。

　　6、是年老體弱、病後體虛、產後體虛和具有長期吸菸史的人群。