四川辣椒醬的做法大全

　　四川辣椒醬是一道菜品，主料是小米辣，輔料是老薑、大蒜、花椒、大料、八角、鹽、純菜油。下面小編跟你分享一下。

　　四川辣椒醬的好吃做法一、

　　材料

　　原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克

　　調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克

　　做法

　　1、將材料清洗乾淨，瀝淨水分，晾乾;將材料用料理機逐一打碎。

　　2、將處理好的材料混合攪拌均勻。

　　3、準備好調味料，逐一稱重。

　　4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。

　　5、裝至無油無水的乾淨密封容器中儲存即可。

　　四川辣椒醬的好吃做法二、

　　材料

　　紅辣椒，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿，鹽

　　做法

　　1.紅辣椒一斤半清洗乾淨，晾乾表面的水分，看這顏色，充滿著光澤，多稀罕人啊!

　　2.切去辣椒的根部。準備一些配料：梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿。梨和蘋果都是我們家鄉來的，您也可以用當地的蘋果和梨。哦，還有一樣最重要的鹽沒拍。

　　3.辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然後扔進粉碎機裡打碎。其實最好用那種絞刀，絞出來的辣椒不那麼細碎，口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套，防止辣手。

　　小訣竅

　　絞好的辣椒末拌上鹽，裝在罐頭瓶子裡密封好放在角落兩天後就可以吃了，非常開胃，非常下飯。

　　四川辣椒醬的好吃做法三、

　　材料

　　5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

　　注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

　　做法

　　步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。

　　步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

　　步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。

　　步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。

　　最後，吃。

　　小訣竅

　　1注意熬製過程中，屋子裡會比較辣，所以，儘量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後，就放在器皿裡即可。充分涼透

　　2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦

　　3熬製完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡

　　四川辣椒醬的好吃做法四、

　　材料

　　辣椒、蒜、鹽、高度酒***注意，必須是高度的***、瓶子

　　做法

　　1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水!***一定要晾乾!***菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。

　　2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

　　3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

　　4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

　　5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

　　6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!

　　7、最後，就裝到瓶子裡，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別開啟瓶子哦!

　　小訣竅

　　1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

　　2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。