肉醬的做法大全
肉醬作為蘸料或者直接拌麵條吃都很美味。下面是小編給你整理的。
一、香辣牛肉醬的做法
原材料
原料:
牛肉糜500克、四川郫縣豆瓣醬1桌勺、北京六必居黃醬2桌勺、蔥薑蒜、朝天椒、花生芝麻、雞蛋。
細原料:
花生炒過、碾碎。然後炒芝麻。黃醬用水化開、蔥薑蒜切碎、紅辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6個。
步驟/做法
1、油熱後,放入豆瓣醬炒香。油要多一些;
2、放入蔥薑蒜辣椒炒香;
3、放入黃醬炒香,不停的攪拌,讓油和醬相融,濃郁的醬香也是這個時候炒出來的;
4、放入牛肉糜,攪碎炒2分鐘;
5、放入煮好的雞蛋,老抽紅糖小火熬製10分鐘;
6、放入花生碎和芝麻熬製5分鐘即可
二、麻辣烤肉醬的做法
材料
辣豆瓣2大匙,花椒粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,朝天椒粉1/2茶匙,蒜末20g,醬油1大匙,糖1茶匙,料理米酒1大匙,水1大匙
做法
1***將材料倒入碗中
2***將所有材料混合均勻即可。
三、祕製香辣牛肉醬的做法
材料
原料:牛肉、香菇
配料:蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調料:醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉醃製入味兒。
3、鍋裡多放些油***100ML***,五成熱時下蔥薑末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬***提前剁碎***和黃豆醬***二者比例3:1***,小火熬一會兒,至周邊起泡泡,加少許糖調味。
6、完成。
四、蜜汁燒肉醬的做法
材料
甜麵醬50克,芝麻醬50克,紅糟腐乳30克,洋蔥1/2個,麥芽糖100克,醬油100㏄,水500㏄,蜂蜜200㏄,油50㏄
做法
1.洋蔥切末備用。
2.起一油鍋,加入洋蔥末,炸至呈金黃色,放入甜麵醬、紅腐乳、芝麻醬,炒約3分鐘,再加入水、麥芽糖、醬油、蜂蜜,煮約15分鐘即可。
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