土豆燴茄子的家常做法

　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。你瞭解土豆燴茄子要怎麼做才好吃嗎?下面，小編來為你介紹家常土豆燴茄子的做法。

　　製作土豆燴茄子的準備材料

　　土豆燴茄子製作過程的步驟

　　1.土豆和茄子放進鍋中煮熟。

　　2.把茄子用手撕或用刀切成小塊。

　　3.把土豆去皮後，切成小塊。再把蔥切成蔥花。

　　4.鍋加油燒熱後，下入土豆翻炒。

　　5.再下入茄子翻炒，調入鹽，花椒粉和生抽，加入少量清水，煮五分鐘。

　　6.待湯汁收幹後即可裝盤。

　　茄子的營養價值

　　1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。