怎麼烹飪豬排好吃

　　喜歡吃豬肉的朋友應該不會討厭豬排吧，大家覺得豬排怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬排做法，希望大家喜歡!

　　芝心豬排的做法

　　材料

　　【豬排】：豬裡脊一塊約180g，雞蛋1個，車打芝士一片，火腿一片，麵粉30g，麵包屑15g，鹽適量，黑胡椒適量

　　【配菜】：混合生菜一杯，凱撒沙拉醬1大勺

　　做法

　　1、首先在豬裡脊1/3處橫向入刀，不要切斷，接著反方向再片一次，展開成長方形肉片。

　　2、豬肉兩面薄薄撒上一層鹽和胡椒。

　　3、雞蛋打撒，在豬排兩面均勻沾上蛋液，輕輕揉捏片刻。

　　4、將麵粉放在大盤子裡鋪平，把豬排兩面沾上面粉。

　　5、將火腿和芝士都切半，鋪在豬排中間，將豬排捲起來，疊成三層。

　　6、再放回雞蛋中沾一次蛋液，接著放在麵包屑上，讓豬排兩面和四周都均勻沾滿面包屑。

　　7、取一個小平底鍋中火燒熱，倒入適量油，將豬排下鍋。

　　8、煎1分鐘後翻面，轉小火繼續煎，每2、3分鐘翻一次面，直至豬排兩面金黃，總共需要煎約15分鐘。

　　9、用夾子把豬排豎起來，將四周都煎成金黃色即可出鍋，用廚房紙吸油後置於乾淨的砧板上休息約3-5分鐘。

　　10、在盤子裡擺放生菜，澆上沙拉醬，將豬排從中間切開後和沙拉放在一起即可上桌。

　　小訣竅

　　1、橫切豬肉時儘量切得厚薄均勻，展開後如果發現有特別厚的部分可以用刀尖輕輕劃幾刀。

　　2、包入火腿和芝士後儘量把豬排的邊緣捏合緊密，防止煎的時候芝士漏出來。

　　3、煎豬排時保持小火，如果有掉下來的麵包屑或漏出的芝士要及時用廚房紙清理乾淨，防止燒焦。

　　4、有烤箱的話可以在煎到表面定型後送入180°C烤箱烤18分鐘左右。

　　5、煎好的豬排休息一下再切，讓肉汁能有時間在組織間均勻分佈。

　　紫蘇梅香里肌豬排的做法

　　材料

　　里肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，紫蘇葉2片，梅肉2顆，裹粉：適量，雞蛋1顆，麵包粉適量，佐料：適量

　　做法

　　1.將梅肉抹平在紫蘇葉上，對摺備用;2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。

　　2.取1片作法1的里肌肉片，中間放入作法1的梅肉紫蘇，再疊上另1片里肌肉片，並用手壓緊邊緣成豬排，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。

　　3.將作法2的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。

　　4.將作法3盛盤，附上高麗菜絲即可。

　　豬肉的功效及作用

　　第一：吃豬肉能為我們人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

　　第二：豬肉可提供血紅素鐵***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。

　　第三：豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便乾結。

　　第四：豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發育不可缺少的元素。