豬排怎麼烹飪好吃

　　豬排是十分常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃，那麼大家覺得豬排怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦好吃的豬排做法，希望大家喜歡!

　　香煎小豬排的做法

　　材料

　　豬的里肌肉 500g,蒜頭 約六顆,醬油 一大匙,麻油 一小匙,米酒 一小匙

　　做法

　　1、豬肉儘量切成薄片

　　2、切好的豬肉加入數滴米酒與蒜頭加入豬里肌肉中翻攪拌勻之後加入醬油、麻油攪拌，拌勻後放入冰箱醃制12-24小時

　　3、從冰箱取出豬肉片，鍋中滴上幾滴橄欖油後，取一豬肉片將鍋中的油抹開，之後放入其餘肉片煎5min

　　4、起鍋前灑上黑胡椒粒即可

　　咖哩豬排飯的做法

　　材料

　　洋蔥 半顆切絲,馬鈴薯 一顆切塊,紅蘿蔔 一根切塊,咖哩塊 半盒,牛奶50c.c.,豬里肌肉片 兩片,米酒 一茶匙,醬油 一茶匙,中筋麵粉 適量,蛋液一個全蛋打散,麵包粉 適量

　　做法

　　1、咖哩:洋蔥絲在鍋中炒香炒軟後，加馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊進去拌炒一分鐘。加水淹過所有食材，水溶解後加入咖哩塊，使其充分溶解。最後再加上50c.c牛奶

　　2、豬排：豬里肌肉用米酒、醬油稍微醃一下，沾上中筋麵粉後，再沾蛋液，最後在均勻沾上面包粉，放在盤子中等待五分鐘。等的時候熱油鍋，油溫170度時，下鍋炸至金黃色***儘量不要翻動***，完成

　　酥脆豬排丼的做法

　　材料

　　豬排 一塊,麵包粉 少許,洋蔥1/5 顆,蛋 一顆,麵粉 少許,鹽 少許,黑胡椒少許,柴魚醬油1 1/2大匙,糖 1小匙,味霖1 大匙,飯 一碗

　　做法

　　1、先把豬排打扁 筋切斷 用鹽和黑胡椒醃制約15分鐘打蛋準備蛋液 洋蔥切絲備用;

　　2、把豬排沾麵粉 ->蛋液 -> 麵包粉後 把多餘的麵包粉抖落準備約180度的油鍋 等油熱後放下去炸到金黃色後拿起來提高油溫到約220度後 再快速炸一下 把裡面多餘的油逼出來;

　　3、起另外一個油鍋 炒香洋蔥 用柴魚醬油 糖 味霖等調味洋蔥炒軟後 把蛋液淋上去 放到飯上 再把豬排放上去;

　　4、完成囉! 快點開吃吧。

　　豬肉清洗方法

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。

　　豬肉的挑選方法

　　第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。

　　第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。