關於世界衛生組織宣佈火腿培根致癌物

　　培根是西式肉製品三大主要品種，近日，世界衛生組織宣佈火腿、培根等加工肉製品為“致癌物”，那麼，吃貨們，你們還敢吃嗎?

　　世衛組織下屬的國際癌症研究機構將物質的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

　　英國《每日郵報》從“訊息靈通人士”處獲悉，來自10個國家的科學家評估各種已有證據後同意將加工肉製品歸入“致癌物”，使其與石棉、香菸、砒霜“為伍”。

　　加工肉製品指使用煙燻、醃漬、新增化學物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些燻肉和香腸。報道還說，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。

　　一級致癌物

　　一級致癌物有四種：黃麴黴素、亞硝胺、二噁英、尼古丁、苯並芘。

　　注：有時亞硝酸鈉等亞硝酸鹽***-NO2、含“偶氮基***N=N***”的有機物等也可以認為是一級致癌物。

　　一級致癌物的來源

　　黃麴黴素：來自爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見

　　亞硝胺：來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶

　　二噁英：來自焦油、瀝青***所以不要去剛鋪好的馬路***、塑料燃燒***危害巨大***

　　尼古丁：來自菸草

　　苯並芘：燒烤 煎炸食物

　　亞硝酸鈉：來自工業鹽、剛醃的醃菜

　　偶氮基：例如假豬肉等