什錦炒泡麵的做法

　　”泡麵”的香味令人垂涎三尺，吃下去後總有滿滿的幸福感! 輕鬆的使用冰箱中現有的零星食材，隨時隨地讓泡麵變幻成更營養美味的心動料理!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　材料

　　泡麵 1包,白蝦 3尾,淡菜取肉 2顆,高麗菜絲 1/5顆,炒蛋 1顆,胡蘿蔔絲 1/4條,杏鮑菇絲 1根,蔥***蔥白、綠分開*** 1根,蒜末 1顆,辣椒圈 半條,香菜 適量,雞高湯 300ml,韓式辣椒醬 1湯匙,魚露 0.5湯匙,醬油 1.5湯匙,紹興酒 1湯匙,沙茶醬 少許***可省略***,冰糖 少許,白胡椒粉 少許

　　做法

　　1、中火起油鍋爆香蔥綠、蒜末、辣椒圈，直至蒜末上褐色，但不要過焦。

　　2、續加入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、杏鮑菇絲翻炒直至蔬菜出水稍微收乾，加入韓式辣椒醬、沙茶醬、冰糖炒開飄香氣。***通常只要冰糖融化即可進行下一個步驟***

　　3、續2做法，.從鍋邊嗆入紹興酒，酒味稍揮發後，再從鍋邊嗆入醬油，等醬油***冒泡後加入一半雞高湯、魚露、白蝦、淡菜，中火煮滾。

　　4、續3做法，加入泡麵翻炒，這時後泡麵會開始吸鍋內湯汁，用筷子不斷將泡麵炒開，視情況滴入雞高湯，維持鍋內溼潤，待泡麵吸飽湯汁精華，鍋內醬汁濃稠後加入炒蛋略炒，關火，灑入香菜、蔥綠、胡椒粉拌勻即可上菜囉!

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　　材料

　　泡麵 1~2包,豬肉絲 適量,高麗菜 適量,紅蘿蔔 適量,醬油 適量,木耳 適量

　　做法

　　1、將肉絲先用少許醬油醃過***10~15分鐘***;紅蘿蔔切丁;高麗菜切絲;木耳切條;或其他要拌炒的料先準備好

　　2、將上述的料於鍋中炒熟或快熟

　　3、將泡麵用熱水泡開,過冷開水備用

　　4、將泡麵加入剛剛炒好的料中再拌炒一下,即可起鍋盛盤囉!

　　什錦炒三面的做法

　　材料

　　綠豆麵50克，米麵50克，面絲50克，水髮香菇10只，紅蘿蔔50克，筍50克，紅椒50克，大蒜50克，大白菜100克。

　　做法

　　1. 先將綠豆麵泡水60分鐘瀝去水，米麵和麵絲泡水30分鐘瀝去水。香菇、紅蘿蔔、紅椒、筍、大蒜、大白菜分別洗淨切成絲備用。

　　2. 鍋內放入食油開中火，鍋熱後放入香菇絲、紅蘿蔔絲翻炒。

　　3. 放入三種麵條一起中火翻炒，面炒熟後先後放入大白菜絲繼續翻炒。

　　4. 待大白菜絲熟了最加入適量的鹽、紅椒絲、大蒜、味精、胡椒粉炒熟炒勻即可。