食用菌類的藥用功效

　　食用菌有促進核糖核酸、蛋白質的合成與代謝、抗自由基活動，延長體外傳代細胞分裂代數的能力。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　1、平菇

　　平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。

　　2、金針菇

　　含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。

　　3、竹蓀

　　減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。

　　4、蘑菇

　　它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、面板癌患者尤其有益。

　　5、茯苓

　　茯苓中的主要成分為茯苓聚糖，含量很高。對多種細菌有抑制作用;能降胃酸，對消化道潰瘍有預防效果;對肝損傷有明顯的保護作用;有抗腫瘤的作用;能多方面對免疫功能進行調節;能使化療所致白細胞減少加速回升;並有鎮靜的作用。

　　食用菌的機理作用

　　1、免疫調節作用：因胸腺隨增齡而明顯萎縮，影響細胞免疫功能，而菌類多糖可提高天然殺傷細胞***NK***活性和增加干擾素的生成。

　　2、促進核酸和蛋白質的合成：黑木耳、銀耳等多糖能促進血清、肝臟及骨髓的蛋白質與核酸的合成，使機體的抗病能力增強，促進病體康復，是扶正固體的重要機制之一。

　　3、抗自由基：真菌某些種類如蘑菇、黑木耳等具有清除自由基，可減少對機體的損害。

　　4、促進DNA合成：延長體外傳代細胞分裂代數的能力，可提高人體的抗病力。

　　食用菌的食療方

　　平菇湯

　　原料：鮮平菇100克，雞蛋1個，精鹽、醬油、香油、味精，蔥花各少許。

　　做法：

　　將雞蛋磕開打勻;將平菇洗淨撕片。鍋內加水燒開，將菇片放入，待菇片沉底後，將蛋糊塗徐倒入成蛋花，然後加精鹽、醬油、味精、蔥花、香油調味即可。也可加少許水澱粉勾薄芡。

　　菇子煮鯽魚

　　原料：平菇250克，鯽魚250克，牛奶100克***或奶粉25克***，鮮湯1公斤，豬油、料酒、蔥絲、薑絲、精鹽、味精、香油各少許。

　　做法：將鯽魚洗淨，颳去鱗片，除去魚鰓，開膛取出內臟，用清水反覆漂洗乾淨：平菇洗淨，撕成小片。炒鍋置旺火上，加入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲炸鍋，然後撈出蔥絲、薑絲，隨即加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、料酒，開鍋後用文火燉半小時，最後加精鹽、味精調劑口味，淋香油即成。