牛蒡的功效

　　牛蒡原產於中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。那麼牛蒡有什麼功效和作用呢？下面小編為你解答。

　　1、可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。

　　2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。

　　3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

　　4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

　　5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

　　牛蒡的作用

　　1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細。每服二錢，溫水送下。一日服三次。

　　2、風熱浮腫***咽喉閉塞***。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。

　　3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調服。

　　4、風熱癮疹。用牛蒡子***炒***、浮萍等分為末。每服二錢，以薄荷湯送下。

　　5、牙痛。用牛蒡子***炒過***，煎水含嗽。

　　6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。

　　牛蒡的做法

　　牛蒡胡蘿蔔炒肉絲的做法

　　食材用料：

　　牛蒡100G;胡蘿蔔100G;豬肉絲80G;油;鹽;生抽;白糖;香菜;香油;蒜蓉;

　　菜譜做法：

　　1、胡蘿蔔去皮切成絲備用;

　　2、牛蒡去皮切成絲備用，儘量切細一點;

　　3、熱油鍋，把用油鹽醃過的肉絲下鍋炒至轉色，然後下蒜蓉一起炒出香味;

　　4、倒入胡蘿蔔絲炒一下，如果油少可適量加一點點，這樣可以更好晰出胡蘿蔔素;

　　5、然後倒入牛蒡絲一起炒勻;

　　6、熟時加入生抽再次炒勻，加少許鹽調味，少許白糖提鮮，炒勻;

　　7、最後下香菜和一點點香菜炒勻即可!

　　牛蒡雞腿煲的做法

　　用料：

　　雞腿兩隻; 牛蒡一根;紅棗;姜;蔥;枸杞;鹽;胡椒;米酒少許***不要米粒的***

　　做法：

　　1、雞腿焯水，焯水時水中放薑片，料酒，薑切片。

　　2、牛蒡在流水下削皮切段。

　　3、一起放進煲裡，兌水和米酒，一起煲到水開。

　　4、調入鹽 胡椒粉，給女士吃多放點黑胡椒。繼續煲半小時就好了。

　　5、放入枸杞子裝飾即可。

　　吃牛蒡的注意事項

　　1、將牛蒡絲刨在水裡當水變成鐵鏽色時，必須再換清水，否則不能保持牛蒡的原色，初飲者部分會出現排便功能增強***不是水瀉***現象。

　　2、牛蒡很容易流失水分或產生木質化現象，所以買回家後要趁早食用，由於牛蒡在儲存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此最好不要大量購買。

　　3、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩餘的部分不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光晒不到的陰涼場所，如果沾溼的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。

　　4、如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再儲存，如果真的儲存過久，牛蒡已經風乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間後再行烹調。

　　5、此外，也可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中儲存，如此不但能延長儲存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。