什麼是血糖指數_在生活中的應用

　　食物的血糖指數受多方面因素影響，而糖尿病患者飲食也需要注意食物的血糖指數，那麼你對血糖指數了解多少呢?以下是由小編整理關於什麼是血糖指數的內容，希望大家喜歡!

　　血糖指數的概念

　　血糖指數***Glycemic Index，英文縮寫為GI***：也譯作血糖生成指數，表示含有50g有價值的碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖相比，在一定時間內***一般為餐後2小時***引起體內血糖應答水平的百分比值。

　　用公式表示為：

　　GI=***含有50g碳水化合物某食物的2小時血糖應答/50g葡萄糖的2小時血糖應答***×100%

　　GI值影響食物的血糖生成曲線　1981年，加拿大臨床內科醫生Jenkins等學者首次提出以GI作為含糖類食物分類的生理學基礎。提出了不同種類的糖有不同“質量”的新理論，即含有相同數量糖的不同食物，其消化吸收率和血糖應答水平不相同。GI是衡量食物引起餐後血糖反應的一項生理學引數，能準確反映食物攝人後人體的生理狀態。含有等量碳水化合物的食物，其消化吸收律和引起的血糖反應是不同的：高GI食物進入胃腸道後消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高;而低GI食物則相反。

　　血糖指數的應用領域

　　糖尿病的定義有很多種，糖尿病的診斷標準使用的是世界衛生組織1999年推薦標準：具有典型症狀，以靜脈血糖水平作依據，空腹血糖>126 mg/dl***7.0 mmol/l***或餐後血糖≥200 mg/dl***11.1 mmol/l***可以確診糖尿病。 若無典型症狀，僅空腹血糖>126 mg/dl***7.0 mmol/l***或餐後血糖>200 mg/dl應再重複一次，仍達以上值者或加做糖耐量試驗的2小時血糖>200 mg/dl***11.1 mmol/l***者，可以確診糖尿病。 若以上結果不明確，應進行口服糖耐量試驗***OGTT***。

　　可以說所有人的血糖都是飯前低飯後高，但是否是糖尿病，需要看實際血糖值。可排除糖尿病的標準是：

　　1、如糖耐量2小時血糖140-200 mg/dl***7.8-11.1 mmol/l***之間，為糖耐量低減;如空腹血糖110-126 mg/dl***6.1-7.0 mmol/l***為空腹血糖受損，均不診斷為糖尿病。

　　2、若餐後血糖<140mg/dl***7.8 mmol/l***及空腹血糖<100mg/dl***5.6mmol/l***可以排除糖尿病。

　　對食物評價的意義

　　血糖指數金字塔　食物的血糖指數受多方面因素影響，包括食物中糖的型別***如葡萄糖和果糖***、糖的構成***如直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例***、食物的物理性狀和烹調加工***如澱粉的糊化程度、顆粒大小***、食物的化學成分和含量***如膳食纖維、脂肪、蛋白質、酸度等***。其中，食物澱粉的物理狀態和烹調加工是影響GI的最重要因素。一般食物中果糖含量高時，GI值偏低;直鏈澱粉含量高時，GI值偏低;高脂肪、高蛋白、酸性食物能降低胃的排空能力，減少澱粉膠化，通常也有低的GI值，但對於糖尿病患者來說，所需要的是低脂肪、低血糖指數的食物，任何型別的高脂肪食物不管其GI的高低，都仍然應該限制食用。

　　右圖為血糖指數金字塔，由下至上血糖指數逐漸遞增。對於糖尿病患者而言，相應食物的攝入量應由下至上逐漸減少。

　　與糖尿病飲食控制

　　糖尿病及其慢性併發症已成為一種嚴重影響人類健康的病症，現代糖尿病的綜合治療措施包括：糖尿病教育、飲食控制、運動療法、降糖藥物及自我監測5項內容。飲食治療是治療糖尿病最基本的方法，是糖尿病自然病程中任何階段必不可少的措施。飲食控制的好壞直接影響糖尿病治療的效果。經研究表明，糖尿病發病危險與碳水化合物的攝入總量無關，而與攝入食物的GI值呈正相關。Salmeron等幾位研?a href='//' target='_blank'>咳嗽倍?2000例男性隨訪6年的前瞻性佇列研究發現，食用高GI飲食的個體患2型糖尿病的危險性與低GI飲食個體相比增加了37%。同時其他一些研究顯示，經過健康教育後，觀察組的糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖水平的下降幅度明顯大於對照組，糖化血紅蛋白的下降幅度與對照組相比也有顯著統計學意義。通過對糖尿病患者的營養教育，指導其根據GI來選擇食物，有助於提高患者的營養與飲食知識水平，更有利於疾病的治療。

　　糖尿病患者的飲食控制　雖然目前關於GI的應用仍存在爭議，但大多數實驗證明，GI使糖尿病患者在選擇富含糖類的食物時有了更好的依據。今後我們可將GI的概念逐步引入到現行飲食體系中，定量控制膳食總能量和血糖應答效應，為糖尿病等其他慢性病的防治提供一種更科學有效的飲食治療方法，因此，開展低GI食物的研究將具有很大意義。此外還需長期前瞻性臨床試驗來驗證低GI膳食在糖尿病及其他慢性病的預防和治療中的作用。

血糖指數的應用