清真菜的好吃烹飪方法

　　清真菜豐富多彩，發人食慾，十分受歡迎，下面，小編給大家推薦好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!

　　【清真菜】蔥爆羊肉的做法

　　材料

　　原料：羊肉片，蔥絲，薑絲

　　調料：幹辣椒，花椒，鹽，料酒，醬油，澱粉

　　做法

　　1、羊肉片放入澱粉、料酒、植物油、醬油、鹽上漿拌勻，醃5分鐘左右。

　　2、鍋內放入植物油，涼油下花椒和幹辣椒，油熱後開大火，下入羊肉爆炒，羊肉一變色就可以乘出。

　　3、鍋內留少許底油，放入蔥絲和薑絲，煸出香味後放入爆好的羊肉，淋入少許料酒，再爆炒一分鐘左右就可以了。

　　小訣竅

　　喜歡羊肉羶味的可以少放料酒。

　　【清真菜】豉汁蒸牛柳的做法

　　材料

　　主料：牛肉，

　　輔料：青，紅柿子椒，香菇，冬筍，

　　調料：豆豉，料酒，鹽，雞精，醬油，白糖，蒜，姜，蔥，澱粉

　　做法

　　1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入澱粉、素油上漿待用;

　　2、坐鍋點火倒入油，油溫至3成熱時，下蔥、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出;

　　3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鐘即成。

　　【清真菜】青椒素肉絲的做法

　　材料

　　主料：青椒2個，辣椒2根。素肉絲150公克。鹽，味素各適量，太白粉適量，香油少許。

　　做法

　　A、青椒、辣椒洗乾淨後分別切成絲，素肉絲加水泡軟。

　　B、素肉絲撈起瀝乾後加太白粉拌勻。

　　C、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入所有材料及鹽、味素翻炒至熟，再淋上香油即可。

　　【清真菜】粉蒸牛肉的做法

　　材料

　　淨黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升

　　做法

　　1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。

　　2.將牛肉洗淨剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

　　3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。

　　4.將醃製好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

　　5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。

　　【清真菜】湯泡羊肉的做法

　　主料：羊肉洋蔥，圓白菜，青紅椒，豆苗，蔥，蒜鹽，醋，醬油，花椒油，花椒末，香油，橄欖油

　　做法

　　1、將羊肉切成片，加入香油、醬油、花椒末醃製一下;

　　2、洋蔥、圓白菜、青紅椒分別切成絲，豆苗洗淨，加入橄欖油拌一下放入盤中;

　　3、將羊肉片汆熟，放在蔬菜在，取一小碗，加入蒜泥、蔥花、鹽、醬油、醋、花椒油、香油調成汁，澆在羊肉和蔬菜上即可。