人蔘怎麼吃營養效果最佳

　　人蔘是一種具有滋補作用的補品，大家需要掌握正確的服用方法。那麼，人蔘怎樣吃效果最好呢?以下是小編收集整理的關於人蔘的營養吃法，希望對你有幫助。

　　人蔘的營養吃法

　　一、人燉服方法

　　將生晒參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內，加適量水，密封碗口，放置鍋內蒸架上，隔水蒸，水開後再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然後將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減，遵醫囑服用最好。對於虛脫之症，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分數次灌服。

　　二、含服方法

　　把人蔘切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內蒸軟後切成片，每次取2~3片，放中噙化，細嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。

　　將人蔘片直接含在嘴裡，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強壯滋補、防禦疾病，對於口腔咽喉病變猶有良效。

　　將野山參切成薄片，放中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干參1克，鮮參3～4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。

　　三、食療食譜

　　1、竹筒人蔘洋松茸湯。材料:水參2根，洋松茸5個，青梗菜3根，雞油1塊，水4杯，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許。

　　烹飪方法:水參洗淨後切片備用。洋松茸去皮後切片。青梗菜洗淨後切半，放在開水裡焯一下。雞油放在淨水裡待溶化。炒鍋裡放點香油，等開鍋後放水參和洋松茸炒熟。倒進雞油水用大火煮。煮熟後放少許澱粉水和精鹽調味。往竹筒裡盛湯後放上青梗菜。最後，把竹筒放在開水裡熱一下後喝即可。

　　2、人蔘炒蝦。材料:水參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。

　　烹飪方法:水參洗淨後切絲。大蝦放鹽水裡洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放水參和醬油、糖稀炒熟。

　　人蔘的功效和作用

　　1、調節中樞神經系統:人蔘能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。

　　2、促進大腦對能量物質的利用，可以提高學習記憶能力:人蔘中增強學習和記憶能力的有效成分為人蔘皁苷，其中人蔘皁苷Rb1和Rg1，對學習和記憶功能均有良好影響。人蔘根皁苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用，而人蔘莖葉皁苷對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區的單胺類遞質含量明顯增多。

　　3、改善心臟功能:人蔘能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人蔘有明顯的耐缺氧作用，其製劑可有效地對抗竇性心率失常。人蔘皁苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人蔘可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。

　　吃人蔘的壞處

　　1、過量服用會導致心肌麻痺

　　人蔘作為一種滋補性藥物，可以增強機體非特異性抵抗力，對人體許多重要的生理活動都有雙向調節作用，但使用必須適量，過量服用則往往適得其反。如小劑量人蔘提取物可增強心肌收縮力，增強心排血量，並能擴張外周血管，改善血液迴圈。但大劑量人蔘則可導致心肌麻痺和控制血管運動的神經中樞麻痺，出現迴圈衰竭。

　　2、服用人蔘會兒童性早熟

　　服用人蔘出現的另一個不良後果是兒童性早熟。一些兒童因服人蔘或人蔘的滋補品後，女孩子月經初潮提前，男孩子提前長出鬍子，陰莖增大，甚至男性乳房發育等，這些是因為人蔘具有促性腺激素樣作用，可使兒童的性腺提前發育，分泌性激素，結果出現性早熟，這對兒童的生理和心理健康均有不良影響，值得家長及兒童保健專家們注意。

　　3、會導致人蔘濫用綜合徵

　　儘管人蔘有很多的功用，但如果長期大量服用也有許多副作用，稱為“人蔘濫用綜合徵”，主要表現為心情興奮、煩躁憂慮、失眠，出現人格喪失或精神錯亂等類似皮質類固醇中樞神經興奮和刺激症狀。

　　人蔘主要用於氣虛者，陰虛而火不盛者可以使用，而陰虛火稍盛者則少用。至於陰虛而火大盛者則要忌用。因為人蔘有助火益氣作用，陰虛者用之更耗陰。人蔘益氣健脾，適當使用可改善消化功能。如果長期大量使用，可出現皖腹脹滿症狀，反而饔滯作飽、食量減少。虛人外感無虛象時，有表證而頭脹、頭痛、發燒、便結、噁心、嘔吐、舌苔厚膩者，當以不用人蔘為好，用後可使表邪久滯不去，加重病情。