菠菜怎麼吃最有營養價值

　　菠菜中存在著大量的鐵、鋅等微量元素成分，營養價值十分豐富。菠菜深受大眾的喜歡，你知道菠菜其實是對人體是非常有幫助的。小編整理了好吃又營養菠菜的做法，歡迎閱讀!

　　菠菜怎麼做好吃又營養

　　菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一，其營養價值很高，食用菠菜可注意以下幾點：

　　1、忌吃未用開水燙的菠菜

　　炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食，既影響口味，又使營養價值降低。

　　2、食用菠菜忌去根

　　人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。

　　菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

　　菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便祕等病症。

　　3、孕婦忌常食菠菜

　　人們一直都認為，菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。

　　其實，菠菜中鐵的含量並不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

　　鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食慾不振、味覺下降;兒童一旦缺了鈣，有可能發生佝僂病，或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現缺鈣和鋅的症狀，無疑對胎兒發育不利。同時，因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高，從養護的角度講，應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。

　　4、兒童忌多吃菠菜

　　在現實生活中，有些家長認為，在蔬菜中，新的葉菜類都含有大量蛋白質、脂肪和多種微量元素。所以，只要多給孩子吃大量的蔬菜，就是好的飲食結構。其實，這種認識和做法，完全是錯誤的。

　　從營養與食療的角度看，有些蔬菜食用過量，對兒童的身體健康卻是有害的。如春季時令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果兒童過多地食用，體內的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣反應強烈，使兒童骨骼發生變化，會發生佝僂病、軟骨病等。

　　菠菜美味食譜

　　一、菜乳酪煎蛋

　　材料：雞蛋1個，蛋清1個，嫩菠菜1個，鹽，油，低脂乳酪1片，油梨0.2個。

　　做法

　　1.雞蛋打散，放少許鹽。平底鍋裡放少許少許油，油七成熱後放如菠菜可以分成兩批放，因為菠菜體積大可是熟了後就蔫了。

　　2.菠菜炒到差不多熟了以後，盛出來。鍋裡放少許油1/2茶匙到1茶匙，油熱後倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時，放如菠菜，乳酪，火轉為小火，烤到乳酪融化。

　　3.最後放油梨，然後把煎蛋對摺，關火。

　　二、淮山枸杞炒菠菜

　　材料：菠菜300公克，山藥70公克，生薑1小段，沙拉油2小匙，藥材：1錢，鹽1小匙，細砂糖1小匙，水2小匙。

　　做法

　　1.菠菜洗淨去頭，切5～6公分長段;山藥去皮切5公分條狀，泡入水中;生薑切小片;枸杞洗淨泡軟瀝乾備用。

　　2.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫熱後，加入步驟1的薑片爆香，再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4～5分鐘炒至熟軟，再加入所有調味料拌炒約1分鐘即可。

　　三、菠菜豬肝湯

　　材料：菠菜125克，豬肝125克，豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆澱粉3克，味精1克。

　　做法

　　1.將理好的菠菜洗乾淨，然後將菠菜放入沸水中燙一會，去掉它的澀味即除去所含草酸，然後撈起切成段。將鮮豬肝洗淨，切成薄片待用。

　　2.豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻，蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破。將清湯肉湯、雞湯亦可燒開。

　　3.沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等一起煮，煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮到豬肝片和菠菜熟了就可以了。

　　四、上湯菠菜

　　材料：菠菜1把，皮蛋1粒，鹹蛋1粒，生薑3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許。

　　做法

　　1.將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒，菠菜洗淨後瀝乾水分。

　　2.炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。

　　3.將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

　　五、清炒菠菜

　　材料：菠菜500公克，蒜仁2粒，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/4小匙，水。

　　做法

　　1.菠菜洗淨瀝乾水分，切小段，大蒜仁切碎，備用。

　　2.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，續加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。

　　六、芝麻菠菜

　　材料：菠菜300公克，白芝麻1小匙，芝麻醬2大匙，醬油1大匙，香油1小匙。

　　做法

　　1.將菠菜放於滾水中燙熟，取出泡冰水冰鎮瀝乾裝盤備用。

　　2.將所有調味料攪拌均勻，淋於作法1的菠菜中，灑上芝麻即可。

　　七、肉絲菠菜粉

　　材料：菠菜200克，瘦豬肉100克，粉絲50克，料酒10克，醬油10克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉10克，胡麻油10克，花生油50克。

　　做法

　　1.將菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段;將豬肉洗淨切成細絲，用溼澱粉15克澱粉10克加水抓勻上漿;將粉絲洗淨斬成段;蔥、姜洗淨切絲;蒜洗淨切成末備用。

　　2.鍋內加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油。

　　3.炒至肉絲微熟，放入菠菜段、粉絲翻炒。

　　4.加精鹽、味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。

　　菠菜的食用價值

　　營養成分

　　菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質鈣質、鐵質等、輔酶Q10等多種營養素。

　　食用方法

　　其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

　　常見做法有雞翅金針菠菜湯、 豬肝枸杞菠菜湯、 菠菜豬肝炒飯、 菠菜粥、 雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。

　　適宜人群

　　1、宜食：痔瘡、便血、習慣性便祕、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及面板粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用。

　　2、忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。

>>>下一頁更多精彩的“菠菜的營養價值”