荸薺怎麼做好吃

　　荸薺相信大家都知道是什麼吧，荸薺有很多朋友都喜歡吃，荸薺可以煮菜可以生吃，這個問題由小編來為您解答!

　　荸薺的食用處理方法

　　去皮

　　1.大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個小時，然後再取出，剝掉外皮，這時的外皮有些發軟，剝離起來也很方便，在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個小口。

　　2.直接用刀去掉荸薺的外皮，在去皮以前，先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉，然後再用小刀慢慢的剝，這樣也會很容易就把荸薺的外皮去掉。

　　3.用機器去皮也是不錯的選擇，在一些五金商店中有，有專門的荸薺去皮機，大家可以見一個回來使用，把荸薺洗淨後直接放入到機器中，去掉皮的荸薺就會從另外一個出口中分離出來，十分方便。

　　荸薺的吃法做法大全

　　一、當水果吃

　　荸薺可當水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長於水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經洗淨，生食易感染薑片蟲病。因此，生食時應充分浸泡後洗乾淨，以沸水燙過，削皮再吃為妥。

　　二、炒

　　荸薺炒蝦仁

　　原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、澱粉適量。

　　做法：

　　1.將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿蔔去皮，切成小方丁。

　　2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均勻醃至入味。

　　3.把蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗內調成汁。

　　4.鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁略炒，倒入調好的汁炒勻即可。

　　馬蹄雞丁

　　原料：雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、麵醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、味精5克、雞蛋25克、水澱粉50克、面少許、香油l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個。

　　做法：

　　1.雞肉切丁放碗里加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊;

　　2.勺坐油，炸馬蹄撈出，下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、麵醬、白糖、油、料酒、鹽、味精，炒勻，倒入雞丁、果仁，黃瓜片，紅辣椒段，勾點芡，淋香油即可。

　　荸薺炒荷蘭豆

　　原料：荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸。

　　做法：

　　1.把荷蘭豆兩頭折斷後順便撕掉豆筋，鍋裡燒開水後放入荷蘭豆焯一下後記得要放在涼水裡，削去荸薺皮。把荸薺切成片，中等厚度。

　　2.熱鍋後放油。先放臘腸，煸炒出香味，放入荷蘭豆，大火煸炒煸炒一會兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會，放鹽，最後加入雞精就可以出鍋了。

　　三、煮糖水

　　銀耳荸薺雪梨羹

　　原料：荸薺、雪梨、幹銀耳、冰糖。

　　做法：

　　1.將銀耳放入鍋中，倒入冷水浸泡1小時。

　　2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。

　　3.將泡好的銀耳洗淨撕成小朵後加入適量的清水，再加入冰糖。

　　4.大火煮開後，調成小火，燉煮40分鐘。

　　5.加入雪梨和荸薺，再煮至20分鐘即可。

　　紅棗馬蹄花生湯

　　原料：馬蹄、花生、紅棗、糖。

　　做法：

　　1.紅棗洗淨，馬蹄去皮切片。

　　2.處理好的馬蹄、花生放入高壓鍋，倒入兩倍的水，燉熟後再把紅棗放進去，蓋上蓋子，燜至紅棗變軟。

　　3.蓋上蓋子，燜至紅棗變軟，出鍋前加適量糖即可。

　　酒釀馬蹄

　　原料：馬蹄500克、紅椒5克、蘋果50克、酒釀500克、白糖200克、桂花糖汁50克。

　　1.將馬蹄去除黑點汙泥，清洗乾淨去皮待用。

　　2.將蘋果洗淨去皮去核、切塊，加酒釀、白糖、桂花糖汁調和均勻。

　　3.把馬蹄改刀後放在糖汁中浸泡10～15分鐘，和蘋果拌勻，點綴紅椒丁即可裝盤上桌食用。

　　吃馬蹄的好處

　　1、能清肺熱,又富含黏液質,有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

　　2、荸薺具有清熱瀉火的良好功效。

　　3、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用。

　　4、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

　　5、荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。

　　6、研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。