秋季降火吃什麼有哪些降火食譜

　　秋季乾燥，正是容易上火的季節，上火了，飲食調理是首選，那麼秋季上火了吃什麼降火呢?跟著小編一起來看看吧。

　　秋季降火食譜

　　1、生地蓮心烏梅飲

　　材料：生地15克、蓮子心5克、石斛幹10克、烏梅30克、白糖適量。

　　做法：生地切成小塊或絲狀;烏梅去核烏梅酸性較強，可根據個人口味增減用量。石斛加入清水先煎半小時後，將生地、烏梅、蓮子心加入，同煮20～30分鐘，根據個人口味調入白糖，即可飲用。

　　功效：烏梅酸澀平，可生津、斂肺氣、適用於虛熱煩渴、肺虛久咳、脾虛久瀉久痢、蛔厥腹痛等症狀者;生地苦甘寒，功可清熱涼血、養陰生津;石斛，性微寒味甘，具有養陰清熱、益胃生津的功效;蓮子心可消暑除煩、生津止渴，此四藥同用，使能養陰收斂、清熱降火。

　　2、山藥糯米粥

　　材料：山藥、荸薺、大棗、糯米。

　　做法：山藥去皮洗乾淨切成片備用;鮮荸薺沖洗乾淨削去外皮，切成丁;糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分;大棗洗乾淨備用。取鍋放入冷水，加入以上材料先用大火煮開，再用小火慢燉約1個小時後即可飲用。喝的時候可以放些白糖來調味，但量不能太多。

　　功效：這款藥膳比較適合那些因為秋燥而發生乾咳、便祕的人群。

　　3、蓮藕排骨湯

　　材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　功效：蓮藕排骨湯清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。

　　4、冰糖柚子菊花粥

　　材料：菊花2朵，柚子2小片，大米30克，冰糖適量。

　　做法：大米用水泡半小時，菊花用開水泡開水保留，柚子撕成一絲一絲的;菊花去掉花托留花瓣，把菊花茶倒入米中，大火煮開，轉小火熬煮;當用小火熬煮20分鐘時，放入柚子絲和冰糖，不停攪動，持續5-10分鐘，到粥呈粘稠狀為止。

　　功效：柚子味甘、酸，性寒，具有健胃消食、化痰止咳等功效。主治咳嗽咯痰或喘息、胸消化不良、食慾減少等。

　　5、綠豆海帶煲鴨湯

　　材料：鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、薑片適量、鹽適量。

　　做法：鴨肉入冷水中煮開去汙，洗淨待用，海帶泡發、綠豆洗淨，將處理好的材料和薑片、香葉一起入電壓力鍋中，加入適量水，蓋蓋，按“蹄筋”鍵，散氣後加點鹽即可。

　　功效：鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆海帶煲鴨湯是秋季上火的絕佳補品。

　　6、蓮子海帶綠豆湯

　　材料：海帶20克，蓮子50克，綠豆200克，大棗3個。

　　做法：海帶、蓮子洗淨，一起放到涼水中，浸泡30分鐘，放入砂鍋內，加入綠豆上火煮，大火燒開後改小火熬，不時攪拌一下，30-40分鐘後，看湯有點發稠後，放進大棗，把棗煮脹、煮爛即可。

　　功效：海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

　　7、百合雪梨銀耳湯

　　材料：雪梨1個，鮮百合20克，銀耳20克，冰糖適量。

　　做法：把梨洗淨，切片連皮;銀耳泡發，洗淨摘成小朵;8碗水沸後，放入銀耳;大火煮15分鐘，然後放入雪梨，百合，冰糖;水再沸時，改用文火，煮1個小時左右即可出鍋飲用了。

　　功效：百合味甘微苦，性微寒，入心經，有清心除煩，寧心安神的功效。銀耳有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效。而雪梨具生津潤燥、清熱化痰之功效。

　　秋季降火蔬菜

　　1、海帶

　　海帶味鹹，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助於清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。

　　2、茭白

　　茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香哦。

　　3、蓮藕

　　藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　4、黃瓜

　　黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。

　　5、白菜

　　白菜微寒、味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對一些肺熱咳嗽、便祕者是非常有效的。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收大白菜含有蛋白質、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。

　　6、西芹

　　西芹是芹菜的一個品種，其養生效果同芹菜有異曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經，具有平肝清熱、祛風利溼的功效，對於高血壓、眩暈頭痛、目紅癰腫等均有良好的療效。西芹雖然與芹菜養生效果差不多，但由於西芹是外國品種，膳食纖維的含量比國芹更剩一籌，如果秋季人燥火旺導致大便乾結、便祕等，多吃吃西芹能夠良好通便。

　　秋季降火水果

　　1、柿子

　　去火效果：柿子是屬於寒涼性水果之一，因此吃點柿子可助降火氣。柿子有清熱潤燥、化痰止咳的功效，是慢性支氣管炎病人較為理想的保健水果之一。如果飯後能吃個柿子，對咳嗽會有較好的輔助治療作用。

　　怎麼吃：可以生吃柿子，也可以製作冰糖蒸柿餅。材料包括柿餅三枚去蒂，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。有潤肺，化痰，止血作用。

　　2、菱角

　　去火效果：在《食療本草》指出：“凡水中之果，此物最發冷氣，損陽，令玉莖消衰。”水生植物的特性，再加上黑色的外皮，白色的果肉，從中醫上來看，其降火指數是位列前茅的。菱角味甘、澀、性涼;可以補脾益氣，強股膝、健力益氣，還有一定的抗癌減肥等功效，對於面板病也有一定的緩解。老年人常食有益。

　　怎麼吃：菱角梗榨汁有解酒的功效。生吃菱角有清熱解暑去火功效。熟菱角有健脾功效糖尿病患者生吃菱角有解渴作用。許多人吃生菱角用嘴啃皮，而不經消毒殺菌，很易感染上薑片蟲病，要注意這個問題。

　　3、檸檬

　　去火效果：檸檬味極酸、甜，具有生津、止渴、祛暑等功用。檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性鉻合物，研修班，從而緩解鈣離子促使血液凝固的作用，故高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料，對改善症狀大有益處。

　　怎麼吃：鮮檸檬切成薄片，用開水衝飲，每天早晨吃完早點後飲用，有去內火的作用，並且其散發出淡淡的香味可使人精神振奮。最好趁熱飲，冷了味道會變苦。

　　4、木瓜

　　去火效果：木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳，十分適宜。生命體借酵素的催化作用與調節完成生理活動，如果人體細胞缺少酵素則可能出現異狀。青木瓜中含有大量的木瓜酵素，約為成熟木瓜的兩倍。食用木瓜酵素可以分解食物或體內衰敗的細胞組織或垃圾，解毒、改善平衡失調的機能，改善體質，同時有助於美容，緩解肌膚乾燥。

　　怎麼吃：此外，用熟木瓜和柿餅加水煎服，還可防治氣喘性咳嗽。

　　5、梨

　　去火效果：梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經。具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便祕等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。

　　怎麼吃：除了生吃之外，我們還可以榨汁享用。或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。

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