菜譜鴨子好吃做法

　　許多朋友都喜歡吃鴨肉，大家覺得鴨肉怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了鴨肉的好吃做法，大家跟著小編一起來看看鴨肉怎麼做好吃吧!

　　香酥鴨的做法

　　材料

　　鴨腿 老抽 蜂蜜

　　做法

　　1.鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，按照使用說明，將鴨腿裡外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰箱醃製過夜;

　　2.鍋裡燒水，水開後，將醃製好的鴨腿放入隔水蒸15分鐘，關火燜10分鐘

　　3.取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽和適量蜂蜜混合均勻，分幾次均勻的抹在鴨皮上;注意抹完一遍等其稍幹***我用吹風機吹乾***再抹第二遍，重複3-5次;

　　4.鍋裡放入適量油燒至7成熱，將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份，斬片。

　　脆皮冰梅鴨腿的做法

　　材料

　　鴨腿5個，醃料，醬料，蘇打粉，蜜糖，姜粒，五香粉，鹽，頭曲***米酒***，八角，桂皮，蒜粒，香葉***月桂葉***

　　做法

　　1.鴨腿洗乾淨加水慢火煮一下去掉血腥味接著泡冷水片刻再晾乾水備用。

　　2.鴨腿表面用叉子或者竹籤扎孔，肉面劃刀讓其醃過程更入味。

　　3.鴨腿放好，皮朝上，慢慢倒入醃汁，封上保鮮膜放入冰箱醃6-12小時。

　　4.適量的鹽和蘇打粉準備，去醃好的鴨腿，表面抹上一層鹽後再抹上一層蘇打粉放半個小時。

　　5.烤箱220度預熱10分鐘，托盤鋪錫紙，把鴨腿放烤架上。

　　6.烤箱220度上層烤20分鐘後，取出鴨腿再取托盤上烤出來的鴨油刷在鴨皮表面，回爐烤5分鐘後再取出刷一層蜜糖***或麥芽糖***改180度，烤10分鐘左右即可。

　　7.把剩下的醃汁加熱，加入2大茶匙冰梅醬，少許蜜糖混合攪拌均勻即成食用醬料。把烤鴨腿斬件，澆在鴨腿上即可。

　　枸杞鴨的做法

　　主料：

　　嫩鴨1只，枸杞20克黃酒少許，鹽，味精，姜，香蔥各適量

　　做法

　　1、將鴨洗淨去雜，控幹水分後，全身抹鹽醃製片刻。

　　2、鍋中放水，放入鴨、姜、點黃酒後同燉約1個小時。

　　3、鴨肉熟時將枸杞撒入鍋中旺火煮開，放香蔥、味精即可出鍋。

　　鴨肉的功效作用

　　1.益氣補虛

　　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　2.滋陰

　　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　鴨肉的營養價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。