西米水晶粽子的做法

　　無錫的粽子相較同為吳地文明的蘇州，無論是包的方式還是用料等，都不是那麼講究，更沒有那麼精緻。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　西米水晶粽子的材料準備

　　西米水晶粽子的步驟

　　1.新鮮粽葉

　　2.入沸水中煮幾分鐘後***目的是去葉子的脆性，增加它的柔軟性，防止在包粽子時的斷裂***，取出後再用清水認真洗乾淨

　　3.洗淨的葉子晾一邊，儘量滴乾水。然後剪去葉子兩端。

　　4.這是壯家做五色糯米飯中紫色的植物染料

　　5.清水沖洗後，入沸水中煮幾分鐘

　　6.取出過濾，去渣留汁，晾涼備用

　　7.將西米倒入濾網中，在上述的汁水中浸泡一下下，西米全部上色後立即拿起瀝乾水。

　　8.裝盤後加適量油***防止粘葉***和糖***增加西米的味道***拌勻

　　9.另裝備一些西米、黃小米***提前浸泡4h***、枸杞

　　10.浸溼後的西米與黃小米混合，加適量油和糖拌勻***忘記加枸杞後拍了***

　　11.事先做好的紅豆沙***做法挺簡單，在此就不再說明了***

　　12.開始包粽子了，取兩張粽葉***第一次包，安全起見***，光滑的一面朝裡，捲成漏斗狀

　　13.裝入一層西米、一層豆沙，再一層西米

　　14.最後將葉子封口再繞粽子外圍包一圈***具體方法好豆網裡有很多，我也是學著做的***

　　15.用棉線將粽子繞幾圏綁緊即可***對於新手來說，喜歡怎麼繞就怎麼繞，沒固定的模式，最重要的是千萬要包緊，不漏米就成功了***

　　16.另外一款***西米+黃小米***的包法也是一樣，在此就不多說了。西米質輕，才8兩就包了那麼多個，呵呵，雖然我包的很迷你。最後，粽子上蒸鍋，大火15分鐘就可以出鍋了

　　17.脫下外衣，露出本色!嘿嘿，大功告成

　　國內粽子的地區介紹

　　北京地區

　　北京粽子是北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形。北郊農村，習慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。

　　上海地區

　　瀘式粽子吃口鬆軟而味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角形：一角向上，其餘伸向四方。瀘式粽子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有鹼水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。

　　傳統特色店所供應的粽子則是"五花八門"，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。各類粽子從品種到外形，從口味到色澤都各不相同，大的廣式裹枕粽450克一隻，而迷你粽每隻僅25克。

　　蘇州地區

　　蘇州粽子多為呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。

　　四川地區

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味獨特。