核桃蝦仁的經典做法

　　核桃蝦仁是一道由核桃、蝦仁等食材製成的美食。那麼你知道核桃蝦仁的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　核桃蝦仁的製作工序

　　1、主要材料;

　　2、蝦仁洗淨、挑去沙線,用淡鹽水浸泡10分鐘;

　　3、再次洗淨,並用廚房紙擠幹水分後,加入薑絲;

　　4、再加入少許胡椒粉和料酒,抓勻醃製5分鐘;

　　5、韭菜洗淨切段兒

　　6、核桃仁用溫油小火煸炒至酥脆;

　　7、盛出備用;

　　8、重啟炒鍋,熱鍋涼油大火爆炒蝦仁;

　　9、炒至蝦仁變色,加入蠔油;

　　10、加入少許鹽調味兒;

　　11、大火煸炒均勻;

　　12、加入韭菜;

　　13、迅速翻炒均勻,即可。

　　核桃蝦仁做法一

　　1、將鮮蝦仁用胡椒粉、澱粉抓勻。蘆筍切小段

　　2、鍋裡放2勺油,先放入核桃仁,用小火炸3分鐘,裝起備用。

　　3、油燒到五成熱,放入蒜頭爆香,下蝦仁推散,翻炒。再倒入蘆筍、核桃仁,加鹽炒2分鐘起鍋。

　　核桃蝦仁做法二

　　1、鮮蝦去殼去腸、蝦線,洗淨,瀝乾水份,即成蝦仁。

　　2、蝦仁中加入少許澱粉,抓勻上漿。

　　3、紅椒切丁備用。

　　4、黃瓜切丁備用。

　　5、炒鍋燒熱入油,下核桃仁,炒至酥脆,香味溢位後盛出。

　　6、鍋中再放油,燒熱後,入蝦仁,大火滑炒至變色,撈出瀝。

　　7、用鍋中的餘油爆香薑末,放入彩椒丁翻炒30秒。

　　8、倒入黃瓜丁,翻炒30秒;最後倒入蝦仁。

　　9、少許水澱粉勾薄芡,快速倒入核桃仁兜勻,鹽調味,出鍋。

　　核桃蝦仁做法三

　　材料：去殼大蝦1磅,***A***美乃滋4大匙,***A***蜂蜜1小匙,***A***煉乳1小匙,***A***檸檬汁1大匙,青花菜1碗,玉米粉1大碗。

　　做法：

　　1、蝦仁在背部片一刀,清除腸泥洗淨,放冰箱冷藏約半小時,使之水份抽乾,用鹽,太白粉,蛋白,抓拌。

　　2、醃好的蝦放在一大碗的玉米粉中裹粉,每一隻蝦都要沾裹到粉。

　　3、用中高溫的油溫,蝦一隻一隻的下鍋,剛下鍋時切忌攪動,此時攪拌會脫粉,炸出來的蝦就不好看了。

　　4、炸好的蝦吸去多餘的油,用調好的***A***料拌勻放在盤中央,燙熟的青花菜圍邊,再飾以蜜汁核桃。

　　核桃蝦仁的由來

　　我國栽培核桃歷史悠久,公元前3世紀張華著的《博物志》一書中,就有“張騫使西域,得還胡桃種”的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗,漢張騫出使西域時傳入我國。現今核桃分佈我國各地。長期以來,我國勞動人民利用普通核桃和我國野生核桃資源,精心培育了許多優質核桃新品種。如按產地分類,有陳倉核桃、陽平核桃;按成熟期分類,有夏核桃、秋核桃;按果殼光滑程度分類,有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類,有薄殼核桃和厚殼核桃。我國各地還有許多優良的核桃品種,如河北的“石門核桃”,其特點為紋細、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高達75%,故有“石門核桃舉世珍”之譽。