家常黑木耳食譜做法大全

　　黑木耳是餐桌上常見的食物，受到不少人喜愛，而且使用後功效大。下面由小編為大家介紹黑木耳的食譜，希望能幫到你。

　　黑木耳的食譜一：木耳酸辣湯

　　材料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐乾1塊，水發木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。

　　做法：

　　1.雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。乾絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗裡打散。

　　2.將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、乾絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。

　　黑木耳的食譜二：木耳豬肝

　　材料：豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，精鹽3分，醬油1錢，溼澱粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。

　　做法：

　　1.豬肝剔去筋並洗淨，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。

　　2.豬肝用溼澱粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和餘下的溼澱粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調汁。

　　3.炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。

　　4.炒到肝片發白時，倒去餘油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱後，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。

　　黑木耳的食譜三：木耳炒黃瓜

　　材料：黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、 香油。

　　做法：

　　1.將黃瓜去皮，去皮時要注重不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後，切成小段備用。

　　2.把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢?廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更輕易入味。

　　3.木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。

　　4.起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。

　　5.把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。

　　黑木耳的食譜四：辣炒木耳雞蛋

　　材料：辣椒幾個，黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許。

　　做法：

　　1.辣椒切條，黑木耳泡水後切條，雞蛋加少量鹽打散。

　　2.乾淨的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。

　　3.將雞蛋倒入鍋中，轉動鍋，務必使雞蛋能均勻地分佈在辣椒和黑木耳上，然後將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會。

　　4.放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。 出鍋上盤了，嘗一嘗，味道不錯吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點點辣椒的辣味，味道不錯。

　　黑木耳的食譜五：黑木耳炒白菜

　　材料：水發木耳150克，大白菜250克，豆油50克。調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、溼澱粉。

　　做法：

　　1.把泡發好的木耳摘洗乾淨。

　　2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用溼澱粉勾芡，即可出勺。

　　黑木耳的食譜六：黑木耳大棗粥

　　材料：黑木耳15克，大棗6枚，大米60克，紅糖30克。

　　做法：

　　1.將黑木耳用溫水泡發，去雜，洗淨，撕成小片;大米淘洗乾淨，備用。

　　2.鍋內加水適量，放入大棗、大米煮粥，八成熟時加入木耳片、紅糖，再煮至粥熟即成。

　　每日2次，連服5-7天。