湖南辣椒炒肉的做法大全

　　吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。下面小編跟你分享一下。

　　湖南辣椒炒肉的做法1

　　材料

　　帶點肥肉的瘦肉，醬油，辣椒，料酒，鹽或者豆瓣醬

　　做法

　　1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。

　　2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裡炸出油來，再下肉片炒.炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油.

　　3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。

　　湖南辣椒炒肉的做法2

　　材料

　　主料：寧鄉花豬肉150克，青椒200g。

　　調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克***焙好***，鹽適量。

　　做法

　　1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。

　　2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

　　3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

　　湖南辣椒炒肉的做法3

　　材料

　　豬前腿瘦肉，湖南辣椒***最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ***， 肥肉少許，蒜，

　　醬油，鹽，味精，菜籽油

　　做法

　　1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍鬆。

　　2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。

　　小訣竅

　　1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。

　　2、不要又是勾芡又是醃漬的，辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。

　　湖南辣椒炒肉的做法4

　　材料

　　五花肉，尖椒，蒜片

　　做法

　　1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。

　　2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。

　　小訣竅

　　肉的時間不易過老或過嫩。