快餐加盟市場策劃方案

　　只有實踐過，才能深切的感受到加盟的不易。如何在絕境中突圍，是加盟者每天都思考的問題。而想要快餐專案加盟成功，就得制定一份有效完整的策劃方案。那麼下面是小編整理的，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　一：

　　隨著餐飲行業的不斷髮展，越來越多的人選擇進行餐廳創業，然而在龐大的餐廳創業大軍中，有很多餐廳創業者都失敗了，也有很多創業者僅僅是勉強支撐經營，真正能夠經營的風生水起的餐廳真的是少之又少。到底是什麼原因導致我們餐廳創業的失敗呢?是我們餐廳的經營專案不好?是我們沒用投入足夠的激情和精力到其中?不!真正原因在於，餐廳創業前我們沒有做好百分之一百的準備，沒有對餐廳創業的工作流程進行科學、清晰的梳理!

　　那麼，我們餐廳創業者在創業之初，應當如何制定一套完整的工作計劃和工作流程，以此來指導我們的餐廳創業，使我們的餐廳在最短的時間、以最快的速度走上經營發展的正軌呢?下面本餐飲資料就按照餐廳創業的前期考察、店面裝修到人員確定、選單設計，到最後的正常開業的全過程，為您詳細介紹餐廳創業的工作流程，希望會為廣大餐廳創業者提供有力的借鑑和幫助。

　　一、創業經營宗旨和理念

　　xxx西餐廳的經營宗旨為：“著意求新，以客為尊”,經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閒之氣氛，融匯西方餐館美食”。

　　二、市場定位

　　1.選址方面：XXX西餐廳位於學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

　　2.格調方面：XXX西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受 ，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康 方面轉變。

　　3. 校園市場環境方面：校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於在校大學生。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達到以下營銷效果

　　所運用的營銷方法也是多種多樣的。

　　4. SWTO分析 潛在客戶

　　現實客戶

　　滿意客戶

　　美譽度100

　　學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。

　　消費物件比例圖如下：

　　同時在校院裡經營西餐廳的SWTO分析圖如下：

　　S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人佔了全師生65.8%

　　W：大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對於西餐廳來說不那麼的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的佔了38.2%

　　O:現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，XXX西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。

　　T:美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

　　三.管理理念

　　1.尊重餐飲業人員的獨立人格

　　2互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解

　　3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性

　　4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

　　四.產品介紹

　　以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：

　　1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖哩豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有***粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂***，最適合校園情侶品味。

　　2.西餐結合快餐

　　例如：扒類***牛扒、豬扒、雞扒***、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類***意粉、米粉等***。

　　3. 美顏甜品

　　例如：薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

　　4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　例如：現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　五、市場營銷策略

　　1.品牌策略

　　“XXX西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以

　　營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。

　　而且招牌的字型設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。

　　2. 價格策略：

　　***1***主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　***2***針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　3.促銷策略

　　***1***西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　***2***為迎合本餐廳的經營宗旨為：“著意求新”， 促銷戰略中應包含以下4方面：

　　A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，衝、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

　　B.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

　　C.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅乾、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。【餐飲加盟計劃書三篇】餐飲加盟計劃書三篇。

　　D.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要儘快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶佔名牌制高點。

　　***3***促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，採用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身資訊流優勢宣傳和突出形象

　　六、實施方案

　　1. 按照直營店的實施情況來執行：

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密 的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊 消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業後的經營狀況。初期#from 本文來自高考資源網 end#的創業重要人員均以到位，其他崗位 人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。

　　2.西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　3.人員與制度

　　1*** 店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作

　　工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的執行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

　　2*** 行政人事

　　主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

　　3*** 廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

　　4***服務員

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　5***薪酬制度：記時工資制

　　不同型別的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資6***獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵***半年實行一次獎勵

　　一***銷售計劃

　　a*** 開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　b*** 推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　c*** 每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

　　二***財務計劃

　　1. 實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過'週報表'和'月報表'上的科目稽核。稽核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業專案，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

　　2. 每日的收入應進行及時清點，所有點菜的選單及收款的憑據必須儲存並一式兩份，以便核對及入帳。

　　3. 店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;

　　4. 如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5.每日流動資金為5千元***主要用於突發性事件以及臨時進貨***

　　對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目瞭然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6. 財務部管理目標

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　A會計處

　　***1***顧客的消費結算

　　***2***結算每天，每班的票據，款項和帳單，並編制相應的營業報表

　　B.出納處

　　***1***收集，整理，點核店裡各處銀臺的現金收入和轉帳票據，並將其送存銀行

　　***2***支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

　　***3***辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

　　***4***準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

　　六、實施方案

　　1. 按照直營店的實施情況來執行：

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密 的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊 消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業後的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位 人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。【餐飲加盟計劃書三篇】文章餐飲加盟計劃書三篇出自，此連結。

　　2.西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　3.人員與制度

　　1*** 店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作

　　工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的執行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

　　2*** 行政人事

　　主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

　　3*** 廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

　　4***服務員

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。***面試網***

　　5***薪酬制度：記時工資制

　　不同型別的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資

　　6***獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵***半年實行一次獎勵

　　一***銷售計劃

　　a*** 開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　b*** 推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　c*** 每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

　　二***財務計劃

　　1. 實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過'週報表'和'月報表'上的科目稽核。稽核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業專案，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

　　2. 每日的收入應進行及時清點，所有點菜的選單及收款的憑據必須儲存並一式兩份，以便核對及入帳。

　　3. 店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;

　　4. 如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5.每日流動資金為5千元***主要用於突發性事件以及臨時進貨***

　　對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目瞭然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6. 財務部管理目標

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　A會計處

　　***1***顧客的消費結算

　　***2***結算每天，每班的票據，款項和帳單，並編制相應的營業報表

　　B.出納處

　　***1***收集，整理，點核店裡各處銀臺的現金收入和轉帳票據，並將其送存銀行

　　***2***支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

　　***3***辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

　　***4***準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

　　分期投資

　　本著穩妥原則，結合本店發展的規律，資金的投入要循序漸進。

　　投資步驟如下：

　　1*** 開業前投資：門面租金、裝修費、空調、其他必需資產和辦理手續等約5-6萬元，流動資金2-3萬元。

　　2*** 開業後投資：根據經營情況，增加裝置、擴大門面等投資，具體數量根據經營效益確定。

　　2、盈虧平衡分析

　　開設西餐廳，銷售毛利應接近或略高於行業平均水平。在瞭解了別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項變動成本和固定成本後，就可以計算出盈虧平衡點，並確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出餐廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

　　“不僅是利潤，更是服務和問話。'作為這個行業的倡導者，希望本西餐廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發展