紅秋葵的功效與作用及食用方法

General 更新 2024年12月23日

  紅秋葵有著很高的藥用價值以及營養價值,它的功效與作用已經在生活中起到了不可替代的作用,下面小編就為大家詳細介紹下紅秋葵的功效與作用以及食用方法。

  紅秋葵的功效與作用

  1、強腎補虛

  具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。許多國家把其作為男性壯陽的補品,老人強腎補虛的"藥品"。對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。

  2、咖啡替代品

  種子炒熟磨碎後可作咖啡的代用品。

  3、護胃養胃

  具有幫助消化,治療胃炎和胃潰瘍,保護面板和胃黏膜,防止便祕等保健作用,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

  4、入藥

  紅秋葵的花、種子、根均可入藥,對惡瘡、癰癤有療效。

  紅秋葵的營養價值

  紅秋葵的營養保健價值很高,各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。

  另外,紅秋葵低脂、低糖,可以作為減肥食品;由於其含鋅和硒等微量元素,可以增強人體防癌抗癌能力;其富含維生素C可預防心血管疾病發生,提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維***果膠***結合作用,對面板有一定溫和的保護效應,可以代替一些化學的護膚用品;可溶性纖維還能促進體內有機物質的排洩,減少毒素在體內的積累,降低膽固醇含量。

  紅秋葵的食用方法

  紅秋葵可炒食、煮食、涼拌。切片裹上玉米粉油炸,灑上面包碎末或粘上面糊油炸,風味都很好。還可利用其黏滑的汁液與番茄一起做成調味汁,也可醃漬或加上蒔蘿、辣椒等製作泡菜。其嫩葉也可作綠葉蔬菜烹飪,因葉有毛,烹飪時宜先用開水焯一下再炒食。其花及嫩芽可用於煮湯,別有風味,但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵種子富含各種礦質元素,可以作為幹豆食用,可加工磨碎制高蛋白粉,或燒烤後再磨研成粉,作為咖啡的代用品或新增劑。此外,還可提取油脂。

  如何挑選秋葵

  形狀飽滿、直挺的,才是生長優良、品質較佳的秋葵。

  秋葵越小越嫩,長度為5-10公分是最好的。用手輕輕捏,感覺不發硬,有點韌度為好。表面飽滿鮮豔,脊上有毛的為佳,顏色發暗發乾則是老了。

  不要選到果身有蟲蛀痕跡的紅秋葵,因為內部可能已腐爛。

  不要挑選果身出現黑色斑痕,表示紅秋葵的運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。

  秋葵的儲存方法

  10天,最好儲存於7℃-10℃的環境中,約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水,一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛,失去原有的彈性口感。

  最好當天採買當天食用,若需儲存,可以白報紙包裹,再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完,否則很容易老化。

  因為秋葵極易受到擦傷,擦傷後很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存時,都要單個取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,並儘量讓它們平排躺置。

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