怎樣挑選海帶

　　大家對涼拌海帶絲應該不陌生吧!大家喜歡吃海帶嗎?大家知道吃海帶的時候有什麼要注意的嗎?大家又知不知道要怎樣才能挑選到好的幹海帶呢?下面，小編就為大家整理了挑選幹海帶的方法以及食用海帶時的注意事項，希望能夠幫到大家!

　　第一步，看是否有白霜。

　　看幹海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質量不好。

　　白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇。它是有營養的。

　　第二步，看海帶顏色。

　　灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。

　　第三步，觀察外觀及質感。

　　好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。

　　捆綁著的幹海帶要仔細檢查，選擇沒有泥沙的，沒有黴變，乾淨整齊的。

　　用手摸表面不粘的。

　　第四步， 選擇在正規大商場購買。

　　正規大商場的海帶質量比較有保障，選擇標有“QS”標誌的。

　　這樣的海帶經過了嚴格審查，比較安全。

　　第五步，清洗。

　　買回的海帶用清水清洗，如洗後發現水有異常的顏色，應立即退換，不要食用。

　　如沒有異常，泡發後就可以烹飪美味的海帶了。

　　食用禁忌

　　1、吃海帶後不要馬上喝茶***茶含鞣酸***，也不要立刻吃酸澀的水果***酸澀水果含植物酸***。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

　　2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

　　3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

　　4.海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。

　　5.特殊人群慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。

　　6.沿海的高碘地區要儘量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌症。

　　適用人群

　　1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者可多食。

　　2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用。

　　3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。

　　4、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。

　　5、瘢痕體質、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長期食用。

　　禁忌人群

　　1、茶，吃海帶之後，不要立即喝茶，更不要立即吃酸的水果。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

　　2、得了甲亢的人就不要多吃海帶了，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

　　3、哺乳期的婦女和懷孕的婦女儘量少吃海帶。因為嬰兒和胎兒如果攝入太多的碘，會造成甲狀腺功能障礙問題。

　　孕婦只要保證每週吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。 但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由於海水汙染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷***例如砒霜***，五價砷毒性雖小，但是在人體內仍然能轉化為三價砷。

　　世界衛生組織規定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而，幹海帶的含砷量已經大大超過了上述標準。可根據砷能夠溶於水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時後出水晒乾貯存備用，可以保證食用海帶的安全，以防止砷中毒。***海帶功能軟堅，散結，化瘀，亦有墮胎之嫌。